Yaban Mersinli Kek

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı yaban mersini

1 portakal kabuğu rendesi

1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

Yapılışı

Yumurta ve şeker karıştırma kabına alınır mikserle şeker eriyene kadar çırpılır.

Ardından sıra ile süt,sıvıyağ,portakal kabuğu rendesi ve ceviz eklenip karıştırılır.

Yaban mersini biraz unla unlanıp sıvı karışıma eklenir.Unlamanın sebebi yaban mersini kekin

tabanına çökmesini önlemek için.

Un ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır ve sıvı karışıma eklenip iyice karıştırılır.

Margarinle yağlanmış ve unlanmış kalıba kek hamuru boşaltılır.

Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirilir.

Ben unu 3 su bardağı eklemiştim kek biraz sıkı oldu 2,5 bardak un iyi gelir

Portakallı İrmik Helvası

Malzemeler

2 su bardağı irmik

100 gr tereyeğı(tuzsus)

2 çorba kaşığı çam fıstığı

1 portakal kabuğu rendesi

Şerbeti

1 su bardağı süt

2 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker

Yapılışı

Tereyağı eritilir çam fıstığı eklenir biraz kavrulur.

Sonra irmik ilave edilir irmiğin rengi dönüp altın rengi alana kadar kavrulur.

Süt,su ve şeker ayrı bir kapta kaynatılır kavrulan irmiğe eklenir.

Rendelenmiş portakal kabuğuda ilave edilir ve karıştırılır.

Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekip demlendirilir.

Buharda Ispanaklı Börek

Malzemeler

2 yumurta

2 su bardağı un

Tuz,su

İç harcı

1 bağ ıspanak

1 adet kuru soğan

2 adet kırmızı biber

Sıvıyağ,tuz,karabiber

Üzeri için

Bir kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

Unu ve yumurta hamur yoğurma kabına alınır, tuz ve azar azar su ilave ederek hafif sert bir hamur

 hazır (mantı hamuru kıvamında) hazırlanan hamurun üzeri örtülür ve 10 dakika dinlendirilir.

İç harç için sıvıyağ tavaya alınır doğranmış soğan ve kırmızı biber eklenip birlikte kavrulur.

Ayıklanıp yıkanmış ve suyunu süzmüş ıspanakda soğranıp soğana ilave edilerek birlikta 2 dakika daha kavrulur ocaktan alınca tuz ve karabiber eklenir.

Hazırlanan iç malzeme soğutulur.

Hazırlanan hamur yufka büyüklüğünde açılır iç harç yufkanın üzerine serpilir ve sıkıca rulo

sarılıp dilimlenir.

Buhar tenceresine dipdibe dizilir ve kapağı kapatılarak yaklaşık 45-50 dakika orta ateşte börekler pişirilir.

Arada bir kontrol edin verdiğim süreden daha az yada daha uzun süredede pişebilir ocağın durumuna bağlı

 Pişen börekleri servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve sıcak servis yapılır.



Porsiyonluk Köstebek Pasta

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

3 çorba kaşığı kakao

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 portakal kabuğu rendesi

Kreması için

3 su bardağı süt

1 çay bardağı şeker

4 çorba kaşığı un(tepeleme dolu)

1 paket vanilya

Yarım çay barbağı hindistan cevizi

Yapılışı

Yumurta ve şeker karıştırma kabına alınır 5 dakika mikserle çırpılır

Süt,sıvıyağ ve portakal kabuğu rendesi ilave edilir ve karıştırılır.

Bir kabın içine un,vanilya,kabartma tozu ve kakao eklenip karıştırılır.

Un karışımı azar azar sıvı karışımına eklenip karıştırılır.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamur boşaltılır ve önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında kek pişirilir.

Krema için süt,şeker ve un tencereye alınır ve iyice çırpılır ocakta koyulaşana kadar pişirilir.

Krema ocaktan indikten sonra vanilya ve hindistan cevizi eklenip karıştırılır.

Hazırlanan krema soğuması için bekletilir.

Fırından çıkan ve soğuyan kek çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir kalan kek

parçaları rondada un haline getirilir geniş bir tabağın içine alınır.

Bir yuvarlak kek parçası alınır üzerine bir çorba kaşığı kremadan konur ve rondodan çekilen

kek kırıntısına muhallebinin her tarafı bulanır.

Eliniz ile yuvarlak şekil alması sağlanır.

Diğer keklerede aynı işlem uygulanır.

Hazırlanan köstebek pastalar üzeri kapatılarak bir gece dolapta bekletilir.

Not : Bu kek ölçüsü büyük fırın tepsisi içindir



Peynirli Rulo Çörek

Malzemeler

1 paket ınstant maya

2 su bardağı süt

3 yumurta

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 su bardağı sıvıyağ

Aldığı kadar un

İç malzemesi

Beyaz peynir

Maydanoz

Yufkanın üzerine sürmek için

1 paket margarin

Yapılısı

Karıştırma kabına ılık süt ve maya eklenip karıştırılır

2 yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılır.Bir bütün yumurta ve iki yumurta akı süte eklenir.

Sıvıyağ,tuz ve şeker ilave edilerek karıştırılır.

Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır.

Hamur ılık ortamda yarım saat mayalandırılır.

Mayalanan hamur eşit bezelere bölünür hazırlanan beze 4mm kalınlığında açılır.

Üzerine eritilmiş margarin süzülür ve peynirli harç serpilir.

Yufkayı rulo sarıp 3 parmak kalınlığında aralıklarla kesilir

Yağlanmış tepsiye çörekler yan yana dizilir.

Sıcak ortamda yarım saat tepsi mayası yapılır yada fırını 120 dereceye ayarlayıp

10 dakika ısıtılıp sonra fırının ayarını kapatıp tepsiyi 15 dakika mayalanması için fırında tutulur.

Sürenin sonunda mayalanan çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmış

180 dereceli fırında çörekler kızarana kadar pişirilir.

Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı  kırmızı mercimek

1 çorba kaşığı un

8 su bardağı su

1 soğan

1 havuç (rendelenmiş)

Sıvıyağ

1 tavuk bulyon

Tuz

Üzeri için

1 çorba kaşığı tereyağı

Nane,pul biber

Evinizde tavuk suyu varsa yarı yarıya su ile karıştırıp kullana bilirsiniz bulyon kullanmaya gerek kalmaz.

Yapılışı

Tencereye sıvı yağı alıp ince doğranmış soğan eklenir orta ateşte 2 dakika kavrulur.

Ardından un eklenir 1-2 defa da un karıştırılır.

Ayıklanıp yıkanmış mercimek ve rendelenen havuç ilave edilir.

Tavuk suyu veya su eklenir tencerenin kapağı kapağını kapatıp kaynamaya bırakılır.

Çorba kaynadıktan sonra ocak kısığa getirilir ve mercimekler dağılana kadar pişirilir.

Pişince çorba tel süzgeçten geçirilir tektar tencereye alınır ve bir iki taşım kaynatılır.

 Tereyağı eritilir nane ve pul biber eklenir çorbanın üzerine gezdirilir.



Ispanaklı Krep Böreği

Krep için malzemeler
3 yumurta
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
İç malzeme
500 gr ıspanak
10-12 tane mantar
1 soğan
1 ince kıyılmış kırmızı biber
1 su bardağı kaşar rendesi
1 tatlı kaşı salça
Tuz,pulbiber
Panelemek için
2 yumurta
Galeta un
Kızartmak için
Sıvıyağ
Hazırlanışı
Çırpma kabına 3 yumurtayı kırıp iyice çırılır ardından süt,sıvıyağ ve tuz uklenip karıştırılır.
Unuda azar azar ekleyerek iyice karıştırılır kıvamı boza kıvamında olacak krep hamuru hazırlanır.
Yapışmaz yüzeyli tav hafif yağlanır ve krep hamurundan bir kepce dökülerek arkalı önlü pişirilir.
Bütün krep bu şekilde hazırlanır.
Ayrı bir tavaya sıvıyağ alınır ince kıyılmış kuru soğan eklenir ve kavrulur.
Sonra salça eklenir ardından doğranan mantar ve kırmızı biber eklenir ve 1-2 dakika kavrulur.
İyice yıkanıp doğranan ıspanak ilave edilir tuz ve kırmızı biber eklenir ve 2 dakika kavurup
ocaktan alınır.
Krebin birisi alınır uç tarafına iç harçtan konur ve biraz kaşar rendesi konur yan taraflar içe doğru
kapatılıp pulo sarılır.Bütün krep bu şakilde sarılıp bitirilir
İki yumurta bir kaba kırılıp iyice çırpılır.
Hazırlanan krepler önce yumurtaya ardından galeta ununa bulanır ve kızgın yağda kızartılır.

Ispanaklı Rulo Salata

Malzemeler

Yarım kilo ıspanak

3 yumurta

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı galeta unu

Tuz,karabiber,fesleğen

İç malzemesi

1 kase susuz tarafından yoğurt

2 diş sarımsak

1 küçük kavanoz garnitür

Yapılışı

Ispanaklar ayıklayıp yıkanır ve haşlanır daha sonra suyu süzüp elinizle iyice sıkılır ve rondoda püre yapılır.

Yumurtaların sarısını ve akını ayrılır.

Çırpma kabına yumurtanın sarısını ve püre olan ıspanağı alıp çırpılır.

Ardından un,galeta un,sıvıyağ ve baharatları ekleyip iyice karıştırılır.

Yumurtanın akını ayrı bir kaba alıp üzerine bir fiske tuz ekleyerek mikserle kar haline gelene kadar çırpılır.

Kar haline gelen yumurta akını diğer karışıma yavaş yavaş ekleyerek karıştırılır

bu aşamada tahta kaşık kullanmak gerekiyor yoksa yumurta akı söner.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışım dökülür önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

Pişen ıspanağı kağıdı ile sarıp pulo yapılır ve soğumaya bırakılır.

Sarımsaklar ezilip yoğurt ile karıştırılır.

Soğuyan ıspanak rulosu açılıp içine yoğurt sürülür üzerine garnitür serpilir ve

rulo sarılıp kağıttan çıkartılır.

Buzdolabında 3-4 saat dinlendirildikten sonra dilimleyip servis yapılır.

Fırında Tas Kebabı

Malzemeler

1 kg az yağlı kuşbaşı et,

2  patates

2 domates

1 orta boy soğan

4,5 sivri biber

1 çorba kaşığı domates salçası,

2 su bardağı sıvı yağ(patatesi kızartmak için)

Tuz, karabiber.

Hazırlanışı

Öncelikle kuşbaşı etleri az yağda, suyunu salıp çekene kadar kavuralım.Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edelim. Daha sonra salçayı, tuzunu, karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım sonra üzerini geçecek kadar sıcak su koyduktan sonra kapağını kapatın. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirirelim.Et piştikten sonra borcama alalım. Üzerine küp doğranmış ve kızartılmış patatesi ekleyelim. Biber ve domates dilimlerini koyduktan sonra aliminyum folya ile kapatıp 200 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika pişirelim.

Krem karamelli kek

   Karameli için

Yarım su bardağı şeker

Kreması için

500gr süt

3 çorba kaşığı şeker

4 yumurta

1 limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

Keki için

3 yumurta

1,5 su bardağı un

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı kakao

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı

Yarım su bardağı şekeri teflon tavada eritin ve karamelize olunca ocaktan alıp teflon kalıba dökün.

Kreması için karıştırma kabında yumurta ve şekeri hafif çırpın ve ardından süt,vanilya ve limon kabuğu rendesinide ekleyip karıştırın.

Bu karışımıda kalıptaki karamelin üzerine dökün.

Keki için

Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp iyice çırpın vanilya, limon kabuğu rendesi,

süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Ardından un,kakao ve kabartma tozunuda ekleyip karıştırın.

Hazırlanan hamuru kremanın üzerine dökün ilk başta sıvı olan krema ve kek karışımı karışacaktır telaş etmeyin pişince tekrar ayrılacaktır.

Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu tepsinin içine kalıbı koyarak önceden ısıtılmış 175 derecede keki pişirin.

Kek pişip soğuduktan sonra dolapta 1 gece bekletin.

Ertesi gün keki kalıptan çıkartmadan önce sıcak su dolu kapta 10 saniye bekletip keki kalıptan çıkartın.

Patates topları

Malzemeler

5 adet patates

1 su bardağı beyaz peynir

Tuz

Karabiber

Üzeri için

2 yumurta

1 su bardağı un

1,5 su bardağı galeta unu

Kızartmak için

Sıvıyağ

Yapılışı

Patates haşlanır ezilir ve soğutulur.Tuz,karabiber ve rendelenmiş beyaz peynir eklenir yoğurulur.

Hazırlanan patatesten ceviz büyüklüğünde toplar yapılır.

Patates önce una sonra iyice çırpılmış yumurtaya ve daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır.

Hamsi Dolması

Malzemeler

Yarım kilo iri  hamsi

3 orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı salça

Bir tutam maydanoz

Tuz

Yapılışı

Hamsiler ayıklanıp kılçıkları çıkarılır ve iyice yıkanıp suyunu süzmesi için bir kenarda bekletilir.

Kuru soğanlar piyaz (yarım ay şeklinde) doğranır.

Tavaya sıvıyağ alınır soğanlar eklenir ve kavrulur.

Soğanlar kavrulunca salça eklenip karıştırılır ince kıyılmış maydanozu ve tuzunu  ekleyip ocaktan alınır.

Bir tane hamsiyi alıp ortasına hazırlanan içten biraz konur ve sarma gibi sarılır yağlanmış

fırın kabına dizilir.Hamsileri sarma işlemi bitince üzerine biraz sıvıyağ gezdirilir.

Önceden ısıtılmış fırında hamsi dolmalar kızartılır.

Manisa Kebabı

Malzemeler

500 gr kuşbaşı et

100 gr mantar

1 adet havuç

  2 adet patates

1 soğan
Üzeri için

Kaşar

Domates

Yeşil Biber

Krep için

2 yumurta

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2,5 su bardağı süt

2 su bardağı un

Tuz

Yapılışı

Kuşbaşı et biraz küçültülür.Tencereye sıvıyağı ve et alınarak kavrulur.
2 dakika kavrulduktan sonra  etin üzerine çıkacak

kadar sıcak su eklenir ve et suyunu çekene kadar pişirilir. Doğranmış soğan ve küp

doğranmış havuç eklenir ve biraz kavrulur.

Daha sonra küp doğranmış patates ve doğranmış mantar eklenir biraz sıcak su ilave edilir 

tuzunuda ayarlayıp sebzeler suyunu çekene kadar pişirilir ve ocaktan alınır.

Krep için yumurtayı bir kabın içine kırıp iyice çırpılır.

Süt ve sıvı yağ eklenip karıştırılır azar azar un eklenir ve krep hamuru hazırlanır.
Hamurun kıvamı boza kıvamında olacak.

 Tavaya çok az yağ döküp karışımdan bir kepçe tavaya dökülür , tavayı sağa sola hareket ettirerek
 karışımın yayılması sağlanır iki tarafıda pişince alınır.

 Kreplerden biri çukur bir kaseye konur kenarlardan sarkacak şekilde ortasına iç harçtan konulur
bohça gibi katlanır hafif yağlanmış fırın kabına ters çevrilir.

Üzerine dilimlenmiş kaşar onun üzerine domates ve biber konulur ve kürdanla tutturulur.

Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında kaşar eriyene kadar tutulur.

Börülce Salatası

Malzemeler

Yarım kg börülce

2 domates

1 limon suyu

2 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı sirke

1 kahve fincanı sıvıyağ

Tuz

Yapılışı

Börülceleri  ayıklayın. İyice yıkayıp,ortadan ikiye kesin tencereye alın.

Domatesi yıkayın kabuğunu soymadan üzerine birkaç çizik atın ve tencereye

koyun üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyun bir tutam tuz atın.

Tencerenin kapağını kapatıp börülcel ve domatesi birlikte haşlayın.

Börülceler iyice yumuşayınca suyunu süzün.

Haşlanan ve kabukları ayrılmış domatesi rendeleyin.

Sarımsakları ezin ve limon suyu,sirke ve zeytinyağını bir kapta karıştırın börülceye

ekleyin ve karıştırın.Servis tabağına börülceleri alın üzerine domates rendesini
ekleyip servis yapılır

Etimek Tatlısı

Malzemeler

1 paket tuzsuz etimek

2 su bardağı şeker

2su bardağı sıcak su

1 litre süt

2 tepeleme çorba kaşığı dolusu un

2 tepeleme çorba kaşığı dolusu nişasta

1 poşet krem şanti

1 su bardağı süt

Hindistan cevizi

1 paket vanilya

Yapılışı

İlk olarak etimekler borcama dizin.

Tencereye şeker alınır ve kısık ateşte şekeri yakmadan eritip karamelize edilir.

Şeker eridikten sonra sıcak su eklenir( suyu ilave ederken dikkatli olun elinizi buharından yakmayın)

suyu ilave edince şeker toparlanacaktır kaynadıkça açılır.

Bir iki taşım kaynayınca ocaktan alıp etimeklerin üzerine şerbet dökülür.

Kreması için nişasta,un ve süt tencereye alınıp iyice çırpılır ocağa alınırkoyulaşıp kaynayana kadar karıştırılır

koyulaşan muhallabiyi ocaktan alıp 3,4 dakika mikserle çırpıp sonra vanilya eklenir.

Şerbeti çeken etimeklerin üzerine muhallabiyi döküp soğumaya bırakın.

İyice soğuyan kremanın üzerine 1 su bardağı süt ve 1 poşet krem şantiyi hazırlayıp kremanın üzerine dökülür ve hindistan cevizi serpilir dolapta 4,5 saat dinlendirdikten sonra servis yapılır.

Elmalı Milföy

Malzemeler

8 adet milföy hamuru

2 adet elma

1 limon kabuğu rendesi

3 çorba kaşığı damla çikolata

3 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Milföy hamurunu elimizle biraz büyütelip,bir kişilik fırın kabının içine yayalım.

Küçük fırın kaplarınız yoksa milföyü biraz elinizle büyütün ve milföyü keserek iki tane üçgen elde edin geniş tarafına iç harçtan koyup sigara böreği gibi sarabilirsiniz.

Elmaları soyup küp küp doğrayalım limon kabuğu rendesini ve damla çikolatayı elmaya ilave edip karıştıralım.

Hazırlanan milföyün içine 1 çorba kaşışı elmalı harçtan koyup, karşılıklı uçları birleştirelim.Hepsini bu şekilde hazırlayalım.Önceden ısıtılmış 200 dereceli frında kızarana kadar pişirelim fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpelim.

Çilek Soslu Muhallebi



Malzemeler

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 yumurta

3 kahve fincanı un(türk kahvesi fincanı)

3 yemek kaşığı nişasta(buğday nişastası)

1 vanilya

Çilek sosu için

750gr çilek

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

Vanilya hariç muhallabi malzemesini tencereye alıp iyice karıştırın ve ocağa koyup koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Ocaktan alınca vanilyayı ilave edin ve 5 dakika mikserle çırpın dikdörtgen borcama muhallebiyi döküp ılınmaya bırakın.

Çilekleri yıkayıp rondaya alın ve püre yapıp tencereye alın şeker ve nişastayıda ekleyip sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın.

Ilık muhallebinin üzerine sıcak sosu dökün dolapta iyice soğuduktan sonra servis yapın.

Sebzeli Sosis

Malzemeler

2 orta boy domates

3 adet yeşil biber

3 adet sosis

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 su bardağı kaşar rendesi

150 gr beyaz peynir

2 yumurta

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yarım çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı un

Yapılışı

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.

Biber ve sosisleri halka şeklinde doğrayalım.

Dereotu ve maydanozuda ince kıyalım.

Yumurtayı bir kaba alıp çırpalım.Sıvıyağ,süt,tuz,un ve kabartma tozunuda ekleyip karıştıralım.

Doğrayıp hazırlanan malzemeleri ve beyaz peyniride eleyelim ve karıştıralım yağlanmış fırın kabına karışımı boşaltıp yayalım.

Üzerine kaşar rendesini serpelim.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim.

Şehriye Pilavı

Malzemeler

1 su bardağı arpa şehriye

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

1 orta boy domates

1 tatlı kaşığı salça

3 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı tereyağ

3 su bardağı su

Yapılışı

Sıvıyağ ve şehriyeyi pilav tenceresine alalım ve şehriyeyi kavuralım.

Şehriye kavrulduktan sonra tereyağı ekliyelim.

Biberleri doğrayıp ekliyelim biraz kavuralım.Kabuğu soyulup küp doğranan domateside ilave edelim salçayıda ekleyip kavuralım.

Ardından 3 subardağı sıcak suyu ekliyelim tuzunuda ayarladıktan sonra kısık ataşte pilavımız suyunu çekene kadar pişirelim

Babaganuş

Malzemeler

3 adet patlıcan

2 adet domates

3 adet çarliston biber

2 diş sarmısak

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı pulbiber

Tuz

Yapılışı

Patlıcan,domates ve biberi közleyip kabuklarını soyalım.

Tereyağını tavaya alıp eritelim. Doğranmış biber ve domatesi ekleyip hafif soteliyelim.İnce kıyılmış sarmısak,pulbiber ve tuzu ekleyip karıştıralım.

En son doğranmış patlıcanı ekliyelim.3-4 dakika pişip servis yapalım.

Tahinli Çörek

                                                                     Malzemeler

2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı şeker

1 tutam tuz

1paket ınstant maya

Aldığı kadar un

İç malzenesi

2 su bardağı tahin

1 su bardağı sıvıyağ

Üzeri için

Yumurta sarısı

Yapılışı

Sütü ılıtıp karıştırma kabına alalım mayayı ekleyip eritelim.Ardından sıvıyağ,şeker ve tuzu ekleyip karıştıralım.Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayalım.

Hamuru 1 saat mayalandıralım.Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde beze yapıp çay tabağından biraz büyük açalım.Tahin ve sıvıyağı bir kaba alıp karıştıralım.

Açılan hamurun üzerine tahini bolca sürelim rulo saralım ve ruloyu biraz uzatalım sonra kendi etrafında dolayarak şeklini verelim.Yarım saat tepsi mayası yapalım.Mayalanmanın sonunda üzerine yumurta sarısı sürelim.Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında çörekleri pişirelim.

Pide

Malzemeler

4 su bardağı un

1/2 su bardağı süt

1 paket maya

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 su bardağı ılık su

Üzeri için

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı süt

Susam,çörekotu

Yapılışı

Karıştırma kabına unu alıp ortasını açalım maya, ılık süt ve suyu eklayip mayayı eritelim.

Sıvıyağ,tuz ve şekeri ilave edip hafif ele yapışaçak kıvamda yani kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlayalım.Su az gelirse biraz daha ilave edelim.

Hamurun üzerini kapatıp ılık ortamda 1 saat mayalandıralım.

Fırın tepsisini çok hafif margarin ile yağlayıp biraz un serpalim.

Hamuru tepsiye alıp pide şekli verelim.Üzerinin şeklini spatula ile yapabilirsiniz.

20 _25 dakika tepsi mayası yapalım.Üzeri için bir kasede yumurta,sıvıyağ ve sütü iyice çırpalım mayalanan pidemizin üzerine sosu sürüp susam ve çörekotu ile süsleyelim.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pidemizi pişirelim.

Tuzlu Pastane Kurabiyesi

Malzemeler

125gr tereyağı(ben margarin kullandım)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzeri için

Yumurta sarısı

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki yağı karıştırma kabına alıp diğer malzemeleride ekleyip karıştıralım.

Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayalım.

Hamuru 10 dakika dinlendirelim.Dinlenen hamuru merdane ile yarım santim inceliğinde açıp kalıplarla keselim.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Üzerine yumurta sarısı sürelim.Önceden ısıtılmış 180 derecede fırnda üzeri kızarana kadar pişirelim.

Bayat Kek Pastası

Malzemeler

4 dilim bayatlamış kek

1 yumurta

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı şeker

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı kırılmış fındık veye ceviz

2 kaşık un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kreması

3 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 limon kabuğu rendesi

Jölesi için

3 su bardağı su

4 yemek kaşığı limon aromalı oralet

1 çay bardağı şeker

1 limon kabuğu rendesi

2,5 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

Bayat kekimizi ufalayalım.Karıştırma kabına yumurta ve şekeri alıp iyice çırpalım ardından süt,sıvıyağ,kakao ilave edip karıştıralım.Daha sonra un,kabartma tozu,vanilya,fındık ve ufalanan keki ilave edip karıştıralım kek hamurunuzun kıvamı normal kek kıvamında olacak.Yağlanmış fırın kabına hamurumuzu boşaltalım önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kekimizi pişirelim

Kreması için tencereye un ve nişastayı alalım yavaş yavaş sütü ilave edip karıştıralım şekeri ve limon kabuğu rendesinide ekleyip sürekli karıştırarak kremayı pişirelim

Kaynayınca ocaktan alıp mikser ile 2_3 dakika çırpalım.

Kek fırından çıkıp ılındıktan sonra kremayı kekin üzerine yayalım.

Jölesi için tencereye nişasta ve suyu alıp karıştıralım nişasta eriyince oralet,şeker,limon kabuğu rendesini ekleyip ocağa koyalım ve kaynayana kadar karıştıralım.Kaynadıktan donra ocaktan alop ılınmasını bekleyalim ılndıktan sonra kremenın üzerine jöleyi dökelim.Buz dolabında 3_4 saat dinlendirip servis yapın.

Rulo Pizza

Malzemeler

125gr erimiş margarin

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık su

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı şeker

1 yumurta (akı hamura konulacak)

1tatlı kaşığı çörekotu

Tuz,un

İç harç

1 kase beyaz peynir

1 kase çekirdekleri ayıklanmış zeytin

50gr sucuk

2 sosis

2 domates

2 yeşil biber

Kekik

Üzeri için

Yumurta sarısı

Susam

Yapılışı

Margarin,su,sıvıyağ,tuz,şeker,yumurta akını karıştırma kabına alıp karıştıralım daha sonra çörekotu ve kabartma tozunu ekleyelim azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyalım.

Sosis,sucuk,zeytin,domates ve biberi küp küp doğrayalım peyniride rendeleyip iç malzemeyi bir kaba alalım  kekiği ilave edip karıştıralım.

Hamuru oval olarak açalım yarım santim inceliğinde olacak. İç harcı hamurun üzerine yayalım ve sıkı rulo sarıp 2 parmak eninde dilimleyip yağlanmış tepsiye dizelim.Üzerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pizzamızı pişirelim.

Açma

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık su

1 yumurta

1 paket ınstant maya

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Arasına sürmek için

Margarin

Üzeri için

2 yumurta sarısı

Yapılışı

Yoğurma kabına ılık su ve mayayı alıp eritelim ardından sıvıyağ,yoğurt,yumurta,şeker ve tuzu ilave edip karıştıralım.

Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyalım üzerini kapatıp yarım saat mayalandıralım.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartıp biraz açalım ve oda ısısındaki margarinden üzerine sürelim rulo yapıp sonra düğüm şeklini verelim yağlanmış tepsiye dizelim.

15 dakika tepsi mayası yapalım daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında açmalarımızı pişirelim.

Havuç Pastası

Malzemeler

1 kilo havuç

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

1 su bardağı hindistan cevizi

2 paket pötibör bisküvi

50 gr margarin

3 çorba kaşığı kakao

1 adet muz

Üzeri için

1 poşet krem şanti

1 çay bardağı süt

Yapılışı

Havucu rendenin iri tarafı ile rendeleyip tavaya alalım.Üzerine su ve şekeri ilave edelim havuç yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirelim.

Ocaktan alınca margarini ilave edip karıştırarak eritelim.

Bisküvileri ufalayıp havuca ekliyelim kakao ve cavizide ekleyip iyice karıştıralım.

Kek kalıbına streç film serelim ve karışımın yarısını kalıba alıp yayalım üzerine dilimlenmiş muzu dizelim muzun üzerine kalan bisküvili karışımı koyup yerleştirelim.

Buzdolabında 2_3 saat bekletelim. Pastamızı kalıptan çıkartıp servis tabağına alalım.

Süt ve krem şantiyi çırpalım pastanın her tarafını kaplayıp üzerine hindistan cevizi serpelim.

KARIŞIK SİMİT

Malzemeler

4 su bardağı un

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 paket ınstant maya

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Ilık su

İç malzemesi

Sucuk,kaşar

Üzeri için

1 çorba kaşığı pekmez

2 su bardağı su

Susam

Yapılışı

Unumuzu hamur yoğurma kabına alıp ortasını açalım.

Maya,sıvıyağ,şaker,tuzu ekleyip karıştıralım azar azar ılık su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyalım üzerini örtüp ılık ortamda yarım saat mayalandıralım.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım.Hazırladığımız bezeleri merdane yada elinizle yuvarlak şekilde açın.

İçine dilimlenmiş sucuk veya rendelenmiş kaşarı  koyun ve önce ön tarafını sonra iki yanını karşılıklı kapatarak biraz geniş rulo yapalım. Bütüm hamuru bu şekilde bitirelim.

Bir kabın içine pekmez ve suyu alıp karıştıralım simitlerimizi önce pekmezli karışıma daha sonra susama bulayıp yağlanmış tepsiye dizelim.Yarım saat tepsi mayası yapalım önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında simitlerimizi pişirelim.

3 Renkli Tatlı

Malzemeler

1 litre süt

1 paket kakaolu puding

2 paket vanilyalı puding

3 su bardağı vişne suyu

1 paket pötibör bisküvi

Yapılışı

Kakaolu pudingi yarım litre süt ile pişirelim borcama döküp yayalım üzerine bir sıra bisküvi dizelim.

Vanilyalı pudingin bir paketini kalan yarım litre süt ile pişirelim ve bisküvinin üzerine döküp yayalım ve üzerine bir sıra bisküvi dizelim.

3 su bardağı vişne suyu ile diğer vanilyalı pudingi pişirelim bisküvilerin üzerine dökelim buzdopta iyice soğuduktan sonra dilimleyip servis yapalım.

Kolay Börek

Malzemeler

3 yufka

1 su bardağı kaşar rendesi

100 gr tereyağı

3 yumurta

2 su bardağı süt

4 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı beyaz peynir

1 paket kabartma tozu

Tuz,çörekotu

Yapılışı

Tereyeğını eritip ılıtalım karıştırma kabına alalım yumurtayı ekleyip iyice çırpalım.Ardından yoğurt,süt,tuzu ilave edip karıştıralım. Kaşar rendesinin yarısını ve ezilmiş beyaz peyniri ekleyelim kabartma tozunuda ekleyip karıştıralım.Yufkaları küçük parçalara kırpır sıvı karışıma ilave edelim.

Yağlanmış tepsiye karışımı dökelim ayrılan kaşar rendesini ve çörekotunu serpip önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Mahlepli Kurabiye

Malzemeler

1/2 margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

5 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

1 yumurta

Un

Üzeri için 

1 yumurta akı

Çörekotu

Susam

Yapılışı

Oda sıcaklığında yumuşamış margarini karıştırma kabına alalım yumurtanın sarısını,sıvıyağ, yoğurt ve şekeri ekleyip karıştıralım. Ardından kabartma tozunu ve mahlebi ekleyelim azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyalım. Hamurdan ceviz iriliğinde parça koparıp daire şeklini verelim.Yumurta akını iyice çırpalım kurabiyemizi önce yumurta akına daha sonra çörekotu veya susama batırıp yağlanmış tepsiye dizelim.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kurabiyeleri pişirelim kurabiyelerin üzeri kızarmadan fırından alalım.

Bayat Ekmek Pizzası

Malzemeler

Dilimlenmiş ekmek

Sucuk

Sosis

Yumurta

Kaşar rendesi

Yapılışı

Sucuk ve sosisleri doğrayıp tavaya alıyoruz az sıvıyağ koyup kısık ateşte biriki çevirdikten sonra yumurtaları bir kabın içerisinde çırpıp sosislerin üzerine gezdiriyoruz ardından kaşar rendesinide serpip kaşarın üzerine ekmekleri diziyoruz dip dibe dizin tavanın üzerine bir kapakla kapatıp kısık ateşte 1 dakika pişirin buharla ekmekler yumuşacık oluyorlar. Yapanlara afiyet olsun

Bayat Ekmek Böreği

Bayatlamış olan ekmekleri değerlendirmek için yaptığım bir börek.Mutlaka herkezin evinde bayatlamış ekmek vardır denemenizi tavsiye ederim özellikle kahvaltıda sıcak sıcak harika oluyor.

Malzemeler

1 bayatlamış ekmek

1 su bardağı kaşar rendesi

150 gr beyaz peynir

Sosu

2 su bardağı süt

3 yumurta

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Yapılışı

Bayat ekmeğimizi küp küp doğrayalım fırın kabını tereyağı ile yağlayıp doğranan ekmeğin yarısını fırın kabına alalım.

Üzerine kaşarın yarısını serpelim beyaz peyniride rendeleyip ekmeğin üzerine yayalım.

Kalan ekmeği peynirin üzerine yerleştirelim.

Yumurtayı iyice çırpalım erimiş tereyağını ve sütü ekleyelim tuzu ekleyip karıştıralım ve ekmeğin üzerine sosu gezdirelim ayrılan kaşar rendesinide serpelim streç film ile üzerini kapatıp dolapta 1-2 saat bekletelim.Daha sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında böreğimizi pişirelim.

Dereotlu Poğaça



Malzemeler

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 yumurta

1 paket yaş maya

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tutam dereotu

Tuz,un

İç malzemesi

Margarin

Peynir

Yapılışı

Sütü ılıtıp karıştırma kabına alalım mayayı ilave edip eritelim.

Ardından sıvıyağ,yumurta,mahlep,şeker ve tuzu ekleyip karıştıralım.

Dereotunu ince kıyıp karışıma ekliyelim azar azar un ilave ederek hamurumuzu hazırlıyalım.(Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olacak).Hazırlanan hamuru ılık ortamda yarım saat mayalandıralım.

Hamurdan parça koparalım ve biraz açalım üzerine margarin sürelim ve peyniri koyup kapatalım yağlanmış tepsiye dizelim birazda tepsi mayası yapalım üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında poğaçaları pişirelim.

Islak Kurabiye

Malzemeler

125 gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı şeker

2 kaşık kakao

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Şerbeti için

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

Şekeri ve suyu tencereye alıp ocağa koyalım kaynamaya başlayınca 3-4 dakika kaynatıp limon suyunu ilave edelim ve ocaktan alıp soğutalım.

Hamur malzemesini karıştırma kabına alalım(margarin oda ısısında olacak) iyice karıştıralım.Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyalım.

Hamurdan ceviz iriliğinde parça koparıp yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizelim.

Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında kurabiyelerimizin üzeri çatlayana kadar pişirelim.Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batırıp çıkaralım.3-4 saat dolap dinlendirip servis edelim.

Kafes Böreği

Malzemeler

8 adet milföy

sucuk

sosis

1 adet domates

Hellim peyniri

Kekik

Karabiber,tuz

Yapılışı

Tavamıza bir miktar sıvı yağ alalım küp doğranmış sosis ve sucuklarıda ekleyip 1 dakika kısık ataşte kavuralım.

Kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesside ekleyelip karıştıralım.Tuz,karabiber ve kekiği ilave edip ocaktan alalım peynipi küp doğrayıp karışıma ekleyelim.

Milföyün sağ ve sol taraflarından çizikler atalım

Ortasına iç harcımızdan koyup bir sağ bir sol tartan kapalım.Üzeririne yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim.

Balkabaklı Pasta

Malzemeler

1 kilo balkabağı

1,5 su bardağı şeker

1 çay bardağı su

1 poşet krem şanti

1 bardak süt ile hazırlayın

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

2 çorba kaşığı labne peyniri

1 adet sade pasta keki

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

Kabakları soyalım küp küp doğrayıp tencereye alalım şekeri ve suyu ilave edip kısık ataşta kabaklarımız yumuşayıncaya kadar haşlayalım.

Pişen kabaklarımızı kevgirle alıp başka bir kaba koyalım ve mikserle karıştıralım labne beynirini ve tarçını ekleyip karıştıralım. Krem şantiyi süt ile hazırlayıp birazını( üzeri için ayıralım ) ılınan kabağa krem şantiyi ekleyip mikserle çırpalım.

Kabağın suyu ile kekimizin iki parçasını ıslatalım.

Islatılan kabağın üzerine  kremanın yarısını koyup yayalım üzerine cevizleri serpelim diğer keki kremanın üzerine koyup kalan kreme ile pastayı kaplayalım ve ayrılan krem şanti ile pastayı süsleyelim. Dolapta 2_3 saat dinlendirip servis edelim.

Portakallı Kek

Malzemeler
3 yumurta
200 gr margarin
3 kahve fincanı şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 kahve fincanı portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Oda sıcaklığındaki margarini karıştırma kabına alalım ve mikserle kreme haline gelene kadar çırpalım.
Yumurtaları akından ayıralım.Yumurta sarısı ve şekeri ekleyip karıştıralım portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini margarine ekleyip 2 dakika karıştıralım.
Yumurtanın akını ayrı bir kaba alıp kar haline gelene kadar çırpalım daha sonra margarinli karışıma yavaş yavaş ekleyip karıştıralım.(Bundan sonrasını spatula veya tahta kaşıkla karıştırmak gerekiyor mikserle karıştırılırsa yumurta akı sulanır)
Un,nişasta ve kabartma tozunu ilave edip iyice karıştıralım.yağlanmış ve unlanmış kalıba hamurumuzu boşaltalım.Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kekimizi pişirelim.

Patatesli Pide



Malzemeler

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 küçük paket yaşmaya

5 su bardağı un

Aldığı kadar ılık su

İç harç

5 ortaboy patates

1 adet kuru soğan

2 adet domates

yarım demet maydanoz

Peynir,tuz,karabiber,kırmızı biber

Üzeri için

Yumurta sarısı

Tereyağ

Yapılışı

Karıştırma kabına unu ve mayayı alalım ılıtılmış sütü ekleyip mayayı eritelim sıvıyağ ve tuzunu ilave edip karıştıralım yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamurun üzerini örtüp sıcak ortamda yarım saat mayalandıralım.

İç malzemesi için patasesi haşlayıp rendeleyelim.Soğanı  ve maydanozu ince doğrayıp patatese ekleyelim.

Küp doğranmış domates,peynir biraz sıvıyağ ve baharatları ekleyip karıştıralım.

Mayalanan hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapalım hamuru dikdörtgen açalım patatesli içten koyup hamurun kenarları harcın üzerine doğru kapatalım yağlanmış tepsiye pidelerimizi alalım üzerine yumurta sarısı sürelim.Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında pidelerimizi pişirelim. Fırından çıkınca pideleri tereyağı ile yağlayalım.

.

Kuru Börülce Salatası

Malzemeler

1 su bardağı börülce

2 domates

1 adet kuru soğan

1 tane kırmızı biber

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Küçük bir kase ayılanmış yeşil zeytin

Zeytinyağı,nar ekşisi ve tuz

Yapılışı

Börülceyi akşamdan ıslatıyoruz.Ertesi gün suyunu süzüp üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip tuzunu ekliyoruz ve haşlıyoruz haşlanırken üzerine çıkan kabukları alalım.Haşlanan börülceyi ocaktan alıp suyunu süzüyoruz ve sudan geçiriyoruz.Börülceler ılınınca zeytinyağı,nar ekşisini ilave ediyoruz.Soğanı piyaz doğruyoruz domatesleri küp şeklinde doğruyoruz ince kıyılmış maydanoz ve kırmızı biberi börülceye ekliyoruz zeytinleride ilave edip karıştırıp servis ediyoruz.

İncirli Muhallebili Kek

Malzemeler

7 adet incir

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

1 su bardağı şeker

3 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı un

Muhallabisi için

1 litre süt

2 çorba kaşığı nişasta(tepeleme dolu)

2 çorba kaşığı un

5 çorba kaşığı şeker

1 limon kabuğu rendesi

1 poşet krem şanti

Sosu için

1,5 su bardağı su

1 çorba kaşığı neskafe

1 çorba kaşığı şeker

Yapılışı

İncirler yıkanır üzerine çıkacak kadar su eklenir 5 dakika bekletilir.

Daha sonra incirler küp küp doğranır

Yumurta ve şeker karıştırma kabına alınır 3_4 dakika çırpılır incir ve ceviz ilave edilir karıştırılır daha sonra un ve kabartma tozunu ilave edir mikserle iyice çırpılır

Yağlanmış fırın kabını hamur boşaltılır önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kek pişirilir.

Muhallebi için

Süt,nişasta,un,limon kabuğu rendesi ve şeker tencereye alınır iyice çırpılır ve ocağa alıp koyulaşana kadar karıştırılır ve ocaktan alınır mikserle 2_3 dakika çırpılır

Muhallebi ılık hale gelince içine toz şanti ilave edilir 2 dakika daha çırpılır.

Kek fırından çıkınca su,şeker ve kahve karıştırılır kaşıkla kekin üzerine gezdirilir.Kekin üzerine muhallebi  dökülür bol ceviz serpip dolapta 4 saat dinlendirip servis edilir.