Dibek Kahveli Kurabiye

Malzemeler

125 gr oda ısısında yumuşamış margarin

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı mısır nişastası

1 çay bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı dibek kahvesi

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Un

Hazırlanışı

Margarin,pudra şekeri,sıvı yağ bir kaba alınır karıştırılır

Dibek kahvesi,nişasta,kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek ele yapışmayan 

kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır

Hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir

                            Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kurabiyeler beyaz kalacak şekilde pişirilir                                                                                   

Puding Dolgulu Kek

Malzemeler

3 adet oda ısısında yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağı

1 paket kabartma tozu

4-5 damla limon aroması yoksa limon kabuğu rendesi

2 su bardağı un

Dolgusu için

Bir paket bitter çikolatalı puding

Üzeri için

1 poşet krem şanti

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker mikserle köpürüp kabarana kadar çırpın

Ardından süt,sıvı yağ,limon aroması ve kabartma tozu eklenerek karıştırın

Sıvı karışıma unda eklenir ve karıştırılır

Yağlanmış dikdörtgen borcama hamuru boşaltın önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında keki pişirin

Kek fırında pişerken pudingi tarife göre hazırlayın

Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı çıkınca birbirine yakın olacak şekilde oyuklar yapın

Oyukları mümkün olduğunca sık yapın

Pişirdiğiniz pudingi oyukların içine kaşıkla doldurun ve kalan pudingide kekin üzerine yayın

Kek iyice soğuyunca köpürtülmüş krem şantiyi üzerine yayın

Keki buz dolabında en az 4-5 saat en fazla bir gece dinlendirirseniz çok daha lezzetli olur

Afiyet olsun:)

Peynirli Pide

Malzemeler

1,5 su bardağı ılık süt

1 su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı toz şeker

1 paket ınstant maya

Tuz

Un

İç harcı için

Peynir

 Maydanoz

2 adet yumurta (sarıları pidenin üzeri için)
Üzerine sürmek için
Tereyağ

Hazırlanışı

Sıvı malzemeliri ve mayayı bir kaba alalım ve karıştıralım

Tuz,şeker ve azar azar un ilave ederek kıvamlı hafif ele yapışan bir hamur hazırlayalım

Hamurun üzeri kapatarak ılık ortamda 40-45 dakika mayalanmaya bırakalım

İç harç için

Peynir,maydanoz ve yumurta akları bir tabağa alıp karıştıralım

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezer hazırlayalım

Hazırlanan bezeler oval açılım ortasına iç malzemeden yayıp hamurun kenarlarını harcın

üzerine doğru kapatalım pide şekli verelim

Hazırlanan pideleri yağlanmış tepsiye alalım üzerine yumurta sarısı sürelim ve 15 dakika tepsi mayası yapalım

Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında pişirelim
Fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağ sürelim
AFİYET OLSUN:)

Kupta Halleyli Tatlı

Malzemeler

10 adet halley

2 poşet krem şanti

2 su bardağı soğuk süt

1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

1 adet muz

1 paket çikolatalı sos

Hazırlanışı

İlk olarak  2 su bardağı sütü ve krem şantiyi  bir kaba alıp katılaşana kadar çırpalım

Hallayleri ve muzu küp küp doğrayalım

 Hazırlanan krem şantiye muzu,halleyi ve cevizi ekleyip karıştıralım

Hazırlanan tatlıyı kuplara paylaştıralım üzerlerini streç filmle kapatalım ve bir gece mutlaka buzdolabında bekletelim

Çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre hazırlanıp soğutalım

Servisten önce tatlının üzerine çikolatalı sos gezdirip servis edelim

Piyano Kek

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağı

1,5 su bardağı un

2 çorba kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Keki ıslatmak için

1 su bardağı süt

Kreması İçin

2 su bardağı süt

 Bir paket krema(200 ml)

1 çay bardağı un

1 çay bardağı şeker

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker köpürüp kabarana kadar çırpılır.Sonra süt ve sıvı yağ eklenir karıştırılır.

Un,kakao,kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek sıvı karışıma eklenir karıştırılır

Yağlanmış dikdörtgen borcama kek hamuru dökülür önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında kek pişirilir

Kek pişerken kremayı hazırlayalım

Süt,şeker ve un tencereye alınır kaynayıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir

ocaktan alıp arada karıştırarak ılınmaya bırakın 

Krema pişince koyu kıvamlı bir muhallebi oluyor panik yapmayın kremayı ekleyince kıvam alacak.

Pişen keki fırından alıp 2-3 dakika bekletin üzerine sütü eşit şekilde gezdirin

Muhallebi ılınınca üzerine kremayı ekleyip mikserle çırpın

Hazırlanan kremayı ılınan kekin üzerine yayın muhallebinin üzerine bolca kakao eleyin.

4-5 saat dinlendirip servis yapın mümkünse bir gece bekletmenizi tavsiye ederim

Çikolatalı Nefis Çörek

Malzemeler

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı pudra şekeri

80 gr oda ısısında yumuşamış margarin

2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 paket ınstant maya

Un

İç malzemesi

Çokokrem

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına ılık süt ve maya alınır karıştırarak eritilir

Oda ısısında yumuşamış margarin,pudra şekeri ve yumurta ilave edilir karıştırılır

Sıvı karışıma azar azar un ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında 

pürüzsüz bir hamur hazırlanır üzeri kapatılır ılık ortamda 45-50 dakika mayalandırılır.

Mayalanan hamur 4 eşit bezeye ayrılır.

Bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılır üzerine çikolata sürülür

Üzerine çikolata sürülen hamurlar üst üste konur yani dört kat oluyor

Hamur yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır (şekil verdikten sonra tepsiye almak zor oluyor)

Çöreğimizin şeklini fırın tepsisinde vereceğiz

Hamurun tam ortasına küçük bir kase konur resimde görüyorsunuz kasenin izi çıktı

Ortaya gelmeyecek şekilde resimde görüldüğü gibi önce dörde kesilir

Daha sonra sekiz eşit parçaya kesilir

Ve en son hamur 16 parçaya kesilir

Kesilen dilimler 3-4 kez kıvırarak burulur ve uç kısımlar açılmaması için birleştirilir

Çöreğin üzerine yumurta sarısı sürür 20 dakika tepsi mayası yapılır

Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında pişirilir

AFİYET OLSUN:))

Not: Çörek sıcakken yenmesini tavsiye ederim soğuduktan sonra içindeki çikolatadan dolayı biraz sertleşiyor

Çöreği tüketeceğiniz zaman mikrodalga fırında veya norman fırında biraz ısıtırsanız fırından yeni çıkmış gibi çörekler yumuşacık oluyor

Mayalı hamurlarda hamurun kıvamı ve mayalanma aşaması çok önemli 

Haşhaşlı Burma Çörek

Malzemeler

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı ılık süt

1 paket instant maya

2 çorba kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

Un

İç malzeme için

1,5 su bardağı haşhaş ezmesi

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı hafif iri kırılmış ceviz

Üzeri için 

Yumurta sarısı

Hazırlanışı

Su,süt,şeker,tuz ve maya hamur yoğurma kabına alınır karıştırılır.

Azar azar un ilave ederek az ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlanır

Ilık bir ortamda hamur iki misli kabarana kadar mayalandırılır

Bir kaba haşhaş ezmesi,sıvı yağ ve ceviz alınır karıştırılır

Mayalanan hamur 3 eşit bezeye bölünür

Bezeler tatlı tabağından biraz büyük açılır üzerlerine haşhaşlı karışımda sürülüp üst üste yerleştirilir.

3 kat olan hamur elinizle bastırarak biraz büyütülür (hamurun kıvamı yumuşak olduğu için çok kolay esniyor)

Açılan hamur ortadan ikiye kesilir tekrar üst üste konur böylece hamur6 kat oluyur

hamurun üzerine kalan haşhaşlı karışımdan sürülür ve el ile tekrar açarak büyütülür

3 parmak genişliğinde şeritler kesilir 

Hamurun bir ucundan tutup bir elinizle sağa bir elinizle sola çevirerek hamur burularak uzatılır.

Hazırlanan hamur yağlanmış tepsiye dizilir üzerine yumurta sarısı sürüp 20 dakika tepsi mayası yapılır

Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında pişirilir

Fırından çıkartılan çöreğin üzerine temiz bir bez örtülür ve 10-15 dakika dinlendirilip servis edilir

Magma Kek

Malzemeler

Keki için

3 adet yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı şeker

2 su bardağı un

1 paket vanilya

 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için

5 su bardağı süt

3 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı nişasta

1 su bardağı şeker

200 gr labne peyniri

Üzeri için

1 su bardağı franbuaz

4 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı nişasta

1 su bardağı su

Veya

1 poşet hazır orman meyveli sos

Hazırlanışı

Önce muhallebiyi hazırlıyoruz.

Nişasta,şeker ve süt tencereye alınır kaynayana kadar karıştırılır kaynamaya başlayınca

labne peynir eklenir ve karıştırarak eritip ocaktan alınır

Kek için

Yumurta ve şeker mikserle beyazlaşıp köpürene kadar çırpılır

Süt,sıvı yağ,elenmiş un,kabartma tozu ve vanilya eklenir karıştırılır.

26 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serilir kek hamuru boşaltılır

Ilınan muhallebi kek üzerine kaşıkla aralıklı olarak dökülür muhallebi bitene kadar devam edin

Aşağıdaki resimde görüldüğü gibi

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir.

Fırının kapağını ilk 20 dakika  kesinlikle açmayın kekiniz çöker.

Bu işlem bütün kekler için geçerlidir

Kek pişince fırından alınır ve iyice soğumasını beklenir

Soğuyan kek kalıptan çıkartılır tavsiyem bir gece bekletip ertesi gün sosunu döküp servis yapmanız

Yok ben hemen yemek istiyorum derseniz en az 4-5 saat dinlendirip sosunu döküp servis edin

Hazır sosu üzerindeki tarife göre hazırlayın ve soğutup kekin üzerine dökün

Franbuazlı sos için

Su,şeker ve nişasta tencereye alınır kaynayana kadar karıştırılır

Sonra üzerine franbuazı ilave edip ocaktan alınır

Hazırlanan sos blandırdan geçirilip soğuyan kekin üzerine dökülür

Zeytinli Peynirli Pamuk Poğaça

Malzemeler

2 çay bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı ılık su

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket ınstant maya

Un

İç harç için

Çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin

Beyaz peynir

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına ılık su ve mayayı alıp karıştırın

Yumurta,yoğurt,sıvı yağ,tuz ve kekiği ekleyip malzemeleri iyice karıştırın

Sıvı karışıma azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın

üzerini örtüp ılık ortamda 35-40 dakika mayalandırın

Bir kaba ezilmiş peynir ve zeytini alıp karıştırın.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde hamur alın ve elinizde hafif açın

ortasına iç malzemeden koyup kapatın

Hazırlanan poğaçaları yağlanmış tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürüp 15 dakika tepsi mayası yapın

Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında poğaçaları pişirin

Sakallı Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı şeker

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

Un

1 yumurta(akı hamura sarısı üzeri için)

Arasına sürmek için

Beyaz peynir

Krem peynir

Maydanoz

Hazırlanışı

Ilık su,ılık süt,sıvı yağ ve maya bir kaba alınır karıştırılır.

Şeker,tuz,yumurta akıda ilave edilir ve karıştırılır.

Azar azar un ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur hazırlanır.

Ilık ortamda yarım saat mayalanmaya bırakılır

Mayalanan hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür ve 10-15 dakika tepsi mayası yapılır

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında poğaçalar pişirilir.

Ara katı için

Beyaz peynir bir kaba alınır ezilir krem peynir ilave edilir ve karıştırılır

Soğuyan poğaçalar yarıya kadar arka tarafı kopmayacak şekilde kesilir arasına peynir karışımı sürülür kapatılır sonra poğaçanın kenarına krem peynir sürülür ve doğranmış maydanoza bulanır.

Kokostar (Cocostar) Kek

Malzemeler

4 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı erimiş margarin

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı kakao

2 su bardağı un

Kreması için

1 litre süt

7 çorba kaşığı irmik

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı hindistan cevizi

Üzeri için 

1 paket çikolatalı sos

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker mikserle kabarana kadar çırpılır

Erimiş margarin ve süt  ilave edip ve karıştırılır

Un,kabartma tozu,vanilya ve kakao eleyerek sıvı karışıma ilave edilip karıştırılır

Yağlanmış dikdörtgen borcama karışım boşaltılır önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir

Krema için

Süt,şeker ve irmik tencereye alınır kaynayana kadar karıştırarak pişirilir

Krema kaynamaya başladığında ocaktan alınır hindistan cevizini eklenir karıştırılır

Soğuyan kekin üzerine kremayı eşit şekilde döküp soğumaya bırakılır

4-5 saat keki dinlendirmenizi tavsiye ederim

Çikolata sosu tarif göre hazırlayıp soğutun

Dilimlenmiş keki servis tabağına alalım üzerine çikolatalı sosdan gezdirip servis edilir

Antepli Fıstıklı Islak Kurabiye (Browni)

Malzemeler

250gr oda ısısında yumuşamış margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı toz Antep fıstığı

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

Şerbeti İçin

2 su bardağı sıcak su

1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeyi alın ve karıştırın

Kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin

Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin

Bir kabın içine sıcak su ve şekeri alın karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın ve soğutun

Fırından çıkan sıcak kurabiyeyi soğuk şerbetin içine atın 4-5 saniye tutup çıkartın ve bir tepsiye dizin

Bütün kurabiyeler bitince şerbet kalırsa kurabiyelerin üzerine gezdirin

4-5 saat dinlendirdikten sonra servis yapın

Not:Şerbeti kaynatmadan hazırlıyoruz

Zebra Kek

Malzemeler

3 adet oda ısısında yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 paket kabartma tozu

 1 paket vanilya

2 yemek kaşığı kakao+3 yemek kaşığı süt

2,5 su bardağı un

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker bir kaba alınır yumurtalar beyazlaşıp kabarana kadar yaklaşık 2 dakika kadar çırpıyoruz

Ardından süt,sıvı yağ ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz

Un ve kabartma tozunu eleyip sıvı karışıma ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz

Hazırlanan hamuru ikiye bölüyoruz ve birisine 2 kaşık kakao ve 3 çorba kaşığı sütü ekleyip karıştırıyoruz

Süt eklememizdeki sebep kakao hamura eklendiğinde katılaşaktır ve sade hamurdan daha sert olacağı için

3 kaşık süt ile kıvamını ayarlıyoruz

Şimdi tabanı yağlı kağıt ile kaplanan kalıbımızın tam ortasına 2,5 kaşık sade hamurda koyuyoruz

Sade hamurun tam ortasına 2,5 kaşık kakaolu hamur koyuyoruz

İki renk hamur bitinceye kadar bu sıralama ile hamuru bitiriyoruz

Hamuru her defasında kalıba döktüğünüzde sakın kaşıkla düzeltme yapmayın şekiller hamur yayıldıkça  oluşacak

Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kekimizi pişiriyoruz

Keki fırına koydukdan sonra ilk 20-25 dakika kesinlikle fırını açmıyoruz yoksa kekimiz çöker 

Sonra fırını açıp bir kürdanı keke batırın kürdan temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir

Kürdan hamur çıkarsa biraz daha fırında tutun ve tekrar kontrol edin pişmişse fırından alın

Erik Marmelatı

Malzemeler

1 kg kırmızı erik

1 kg toz şeker

1 adet limon

1 su bardağı su 

Hazırlanışı

Öncelikle erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkartalım ve tencereye alalım.

Üzerine 1 su bardağı su ekleyelem kaynamaya başlayınca ocağı kısalım sık sık karıştırarak erikler 

yumuşayıncaya kadar pişirelim.(karıştırmayı unutmayın hemen tabanına tutuyor)

Yumuşayan erikleri blendırdan geçirelim.

Eriklerin kabukları kalın ise blendırdan geçirdikten sonra süzgeçten geçirin

benim kullandığım eriklerin kabukları çok ince olduğu için daha kaynarken eridi

Blendırdan geçirdiğimiz eriklerin üzerine şekeri ekleyip tekrar ocağa alalım

Marmelatımız kaynamaya başladığıda ocağı biraz kısalım ve üzerinde oluşan köpükleri alalım

Sakın marmelatınızı ocağın üzerinde bırakıp gitmeyim hemen dibi tutuyor

Kıvamına bakmak için reyhan arkadaşımın dediği yöntemi uyguladın daha kolay oldu

Marmelatı ocağa koyduğunuzda buzluğa düz bir tabak koyun marmelatın 

kıvamına bakmak için tabağı buzluktan alın ve 1 çay kaşığı üzerine marmelat koyun ve 1 dakika bekletip

kıvamına bakın isediğiniz kıvama gelmiş ise limonunu sıkın 1 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın

Ben bu esnada marmelatı konserve gibi sıcakken kavanoza doldurdum ve yeni kapakla kapatıp ters çevirdim

1 gün bu şekilde bekletim soğuyunca kapakları kontrol edip serin yere kaldırdım

Marmelatı hemen tüketmiyeceğim için bu şekilde yaptım

Kızılcık Şerbeti

Malzemeler

Yarım kg kızılcık

2 litre su

1,5 su bardağı şeker

1 adet çubuk tarçın(isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Kızılcıkların varsa yeşil sapları ayıklanır bol suyla yıkanıp tencereye alınır

Üzerine kaynamış su,şeker ve çubuk tarçın eklenir karıştırılır

Kızılcıklar patlayıp yumuşayıncaya kadar kaynatın ve ince bir süzgeçten süzülür.

Kızılcıkların minik taneleri geçmesin ve şerbet bulanık olmasın

Hazırlanan şerbet ılınınca dolaba kaba kaldırılır ve soğuk servis edilir

Şeker miktarını kendi damak zevkinize göre artıra bilirsiniz

Guvardağı Salatası

Malzemeler

2 adet domates

2 adet salatalık

3-4 adet sivri biber

4 dal taze soğan

1 küçük kuru soğan minik doğranıp tuzla ovulmuş

Yarım çay bardağı ceviz

Yarım limon suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz,arzuya göre kuru nane

Zeytin yağı

Hazırlanışı

Domates,salatalık ve sivri biber minik minik doğranır

Maydanoz ve yeşil soğan da ince kıyılır ve kuru soğanda eklenerek  tüm malzemeler bir kaba alınır

Zeytin yağ,limon,nar ekşisi,tuz ve nane bir kasede karıştırılır salatanın üzerine dökülür karıştırılır

Servis tabağına alınan salatanın üzerine küçük kırılmış ceviz serpilir servis edilir

Reyhan Şerbeti

Malzemeler

1 demet mor reyhan

10 su bardağı su

8 çorba kaşığı şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı

Şeker,limon tuzu ve sıcak su derin bir kaba alınır  şeker eriyene kadar karıştırılır

Reyhan sapları ile birlikte yıkanır ve şekerli suya eklenir karıştırılır kapak kapatılır

Şerbet ılınınca süzgeçten geçirilir dolaba kaldırılır soğuk servis edilir

Şeftali Şerbeti

Malzemeler

2 litre su

4 adet şeftali

1,5 su bardağı şeker

1 adet limon

1 adet çubuk tarçın

Hazırlanışı

Tencereye şeker ve su alınır kaynamaya bırakılır

Şerbet kaynamaya başlayınca soyulmuş ve dilimlenmiş şeftaliler ve çubuk tarçın eklenir

Şeftaliler yumuşayınca limon suyu eklenir bir iki taşım daha kaynatılır ocaktan alınır

Şerbetin içindeki tarçın çıkartılır blendırla şeftaliler püre haline getirilir ve süzgeçten geçirilir

Hazırlanan şerbet oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırılır soğuk servis edilir

Not:Şeker miktarını kendi damak zevkinize göre artıra bilir veya azalta bilirsiniz

Fındıklı Güllaç

Verdiğim ölçüler resimdeki yuvarlak tepsi ölçüsünde

Malzemeler

10 yaprak güllaç

10 su bardağı süt

2 su bardağı şeker

2 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı iri kırılmış fındık

2 paket vanilya

Üzeri İçin

Antep fıstığı

Kiraz şekerlemesi

Hazırlanışı

Süt ve şeker tencereye alınır karıştırarak eritilir

Sütün sıcaklığı parmak dayanacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alınır vanilya eklenir

Sütü çok sıcak yapmayın güllaç hamurlaşır

Tepsinin tabanına bir kepçe sütten dökülür üzerine bir yaprak güllaç konur

Güllacın üzerine 2 kepçe süt gezdirilir sonra biraz hindistan cevizi ve pudra şekeri serpilir

Tekrar bir yaprak güllaç konur ve aynı işlem uygulanır

Bu şekilde beş kat güllaç hazırlanır

Beşinci güllacın üzerine süt gezdirilir,hindistan cevizi ve pudra şekeri serpilir

İri kırılmış fındıklarda serpilir ve tekrar üzerine güllaç konur üzerine süt gezdirilir

pudra şekeri ve hindistan cevizi serpilir

Aynı işlem kalan güllaç yapraklarına uygulanır

En üstüne kalan süt gezdirilir ve güllaç soğumaya bırakılır

Soğuyan güllacın üzerini kapatıp buzdolabına kaldırılır

4,5 saat dinlendirdikten sonra süslenip servis edilir

Krem Şantili Kek

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı damla çikolata

1 limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

1 poşet krem Şanti

1 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı

Krem şanti ve sütü bir kaba alınıp çırpın

Ayrı bir kapta yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpın

Sıvı yağ ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın

Un,kabartma tozu ve damla çikolata bir kapta karıştırılarak sıvı karışma ilave edilip karıştırın

Hazırlanan krem şantiyi kek hamuruna yavaş yavaş ekleyerek spatula ile karıştırın

Yağlanmış kalıba boşaltılan keki önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin

Biberli Ekmek

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Un

Üzeri İçin

1 adet kuru soğan

2 orta boy domates

2 adet kırmızı biber

1 çorba kaşığı salça

3 çorba kaşığı susam

1 çorba kaşığı kekik

Pul biber,tuz,sıvı yağ

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına ılık süt ve maya alınır karıştırılır

Sıvı yağ,şeker,tuz ve azar azar un ilave ederek hafif ele yapışan kıvamlı bir hamur hazırlanır

Hamurun üzeri örtülür ılık ortamda 30 dakika mayalanmaya bırakılır

Kırmızı biberin çekirdekleri çıkartılır ve robottan geçirilir,suyu sıkılır

Minik minik doğranan kuru soğan tavaya alınır üzerine sıvı yağ eklenir kavrulur

Üzerine kabukları soyulmuş küp doğranmış domates ve robottan çekilen 

biber ilave edilir ve sotelenir.

Ocaktan alınan harcın içine salça ve baharatlar eklenir ve iyice karıştırılır

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlanır

Elinizi biraz sıvı yağa batırıp bezeleri çay tabağı kadar veya biraz daha büyültüp

unlanmış fırın tepsisine yerleştirilir

Üzerine hazırlanan harçtan sürülür 10,15 dakika tepsi mayası yapılır

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir

Ay Kurabiye

Malzemeler

200 gr oda ısısında yumuşamış margarin

1 su bardağı file badem

1 çay bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

 1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Un

Üzeri için

Pudra şekeri

Hazırlanışı

İlk olarak file badem teflon tavaya alınır kısık ateşte kavrulup soğutulur

Margarin,pudra şekeri ve yumurta bir kaba alınır karıştırılır

Kavrulan badem,vanilya ve kabartma tozu eklenir karıştırılır

Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alınır ve ay şekli verilir

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir

Fırından çıkan kurabiyeler ılınınca pudra şekerine bulanır

Katmer Poğaça

Malzemeler

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı ılık su

3 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

1 yumurta (sarısı üzeri için)

Un

Ara kat için

75 gr oda ısısında yumuşamış margarin

İç malzeme için

Beyaz peynir

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına ılık süt,su ve mayayı alıp eritin

Yumurta akı,sıvı yağ,şeker ve tuz ekleyerek karıştırın

Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın

Hazırlanan hamuru 8 eşit bezeye bölün

Her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açılın üzerine yumuşak margarin sürülün

Yağlanan hamurları üst üste koyun en üstteki hamur yağlamayın

Hamuru fazla ezmeden merdaneyle 60-70 cm çapında açın

Açılan hamuru önce 4 parçaya sonra 16 parça olacak şekilde kesin

Kesilen parçanın geniş tarafına peynir koyun kenarları hafif içe doğru kapatıp sarın

Hazırlanan poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin 30-40 dakika 

mayalanmaya bırakın

Sürenin sonunda üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin

Çikolata Kaplı Kayısılı Kurabiye

Malzemeler

200 gr yumuşak margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı minik doğranmış kayısı

Yarım su bardağı buğday nişastası

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı dolusu fındık ezmesi(ben 2 yemek kaşığı kullandım)

1 paket vanilya

 Yarım paket kabartma tozu

Üzeri için

3 paket bitter çikolata

Toz antep fıstığı (tarifde yok ben ekledim)

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına yumuşak margarin,pudra şekeri,sıvı yağ ve fındık ezmesi alınır karıştırılır

Nişasta,minik doğranmış kayısı,vanilya ve kabartma tozu ilave edilir ve iyice karıştırılır

Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartılır yuvarlanır yağlı kağıt serilmiş 

fırın tepsisine yerleştirilir

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir

Fırından çıkan kurabiyeler soğumaya bırakılır

Çikolatalar benmari usulü eritilir soğuyan kurabiye çikolataya batırılır

ardından antep fıstığına batırılır tepsiye dizilir

Kurabiyenin üzerindeki çikolata donunca servis edilir

Tahinli Kurabiye

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı tahin

1 su bardağı pudra şekeri

 Yarım su bardağı kırılmış ceviz

1 paket vanilya

Un

Hazırlanışı

Un hariç bütün malzemeler bir kaba alınır karıştırılır

Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığın bir hamur hazırlanır

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartıp yuvarlanır yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında hafif pembeleşince alır

Antep Fıstıklı ve Hindistan Cevizli Kek

Malzemeler

3 yumurta

125 gr eritilmiş margarin

1 su bardağı yoğurt

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağından 1 parmak eksik un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yarım çay bardağı hindistan cevizi

Yarım çay bardağı toz antep fıstığı

Hazırlanışı

Şeker ve yumurta köpürüp kabarana kadar mikserle çırpılır

Eritilmiş margarin ve yoğurt eklenir 1 dakika kadar çırpılır

Kabartma tozu,vanilya ve un elenerek sıvı karışıma eklenir ve spatula ile karıştırılır

Karışımdan bir su bardağı kadar ayrılır ve kalan hamura hindistan cevizi eklenir karıştırılır

Yağlanmış kalıba hindistan cevizli karışım boşaltılır ve yayılır

Ayrılan hamura toz antep fıstığı eklenir karıştırılır,kalıptaki hamurun üzerine dökülür

Bir bıçağın ucu ile hafif hareketlerle karıştırılır

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir

Çatlak Kurabiye

Malzemeler

225 gr bitter çikolata (% 70 kakao içeren)

2 adet büyük boy yumurta

60 gr tereyağı

Yarım su bardağından biraz fazla şeker

2 su bardağı un (225 gr)

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tutam tuz

Üzeri için

Toz şeker

Pudra şekeri

Hazırlanışı

Çikolata ve tereyağı birlikte benmari usulü eritip bir kenara alıp ılıtın

Şeker ve yumurtayı mikserle 7-8 dakika yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpın

Erimiş çikolatayı ve yağı ekleyip 1-2 dakika çırpın

En son kuru malzemeleri ekleyin ve karıştırın, üzerini örtüp buzdolabında 3 saat bekletin

Hamuru dolaptan çıkartıp hızlı olarak ceviz büyüklüğünde parça kopartıp yuvarlayın

Önce toz şekere sonra bol pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin

Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 10 dakika pişirip fırından çıkartıp soğutun

Süreyi sakın aşmayın yoksa kurabiyeleriniz sertleşir