Çatlak Kurabiye

Malzemeler

225 gr bitter çikolata (% 70 kakao içeren)

2 adet büyük boy yumurta

60 gr tereyağı

Yarım su bardağından biraz fazla şeker

2 su bardağı un (225 gr)

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tutam tuz

Üzeri için

Toz şeker

Pudra şekeri

Hazırlanışı

Çikolata ve tereyağı birlikte benmari usulü eritip bir kenara alıp ılıtın

Şeker ve yumurtayı mikserle 7-8 dakika yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpın

Erimiş çikolatayı ve yağı ekleyip 1-2 dakika çırpın

En son kuru malzemeleri ekleyin ve karıştırın, üzerini örtüp buzdolabında 3 saat bekletin

Hamuru dolaptan çıkartıp hızlı olarak ceviz büyüklüğünde parça kopartıp yuvarlayın

Önce toz şekere sonra bol pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin

Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 10 dakika pişirip fırından çıkartıp soğutun

Süreyi sakın aşmayın yoksa kurabiyeleriniz sertleşir

Kıymalı ve Patlıcanlı Milföy Böreği

Malzemeler

150 gr kıyma

1 adet patlıcan

2 adet domates

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

Tuz,karabiber,pul biber,kimyon

Sıvı yağ

Milföy yaprağı

Üzeri için

Yumurta sarısı

Haşhaş

Hazırlanışı

Patlıcan alaca soyulur minik küp küp doğranıp kızartılır

Tavaya sıvı yağ alınır küçük küçük doğranmış soğan ilave edilir hafif kavrulur

Üzerine kıyma ve doğranmış sarımsak eklenir birlikte kavrulur

Domatesin kabukları soyulur minik küp halinde doğranır

Kavrulan kıymaya domates eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir

En son baharatlar ve kıran patlıcanlar eklenir 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alınır

Milföyün biri alınır ortaya gelmiyecek şekilde yanlardan 5 çentik atılır

Ortasına iç harçtan konur ve bir sağdan bir soldan olacak şekilde sarılır

Hazırlanan börekler yağlanmış fırın tepsisine alınır

Üzerine yumurta sarısı sürülür ve haşhaş serpilir

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir

Krema Tatlı Çörek

Malzemeler

100 gr erimiş margarin

100 gr pudra şekeri

2 adet yumurta

 1 su bardağından  bir parmak eksik süt

1 paket maya

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kreması İçin

500 ml süt

1 yumurta sarısı

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı mısır nişastası

1 paket vanilya

50 gr margarin

Hamurun üzerine serpmek için

Damla çikolata

Üzeri için

2 yumurta sarısı

Pudra şekeri

Hazırlanışı

Kreması için margarin ve vanilya hariç diğer malzemeler tencereye alınır koyulaşıp

 kaynayana kadar karıştırarak pişirilir

Ocaktan alınan kremanın içine margarin ve vanilya eklenir mikserle 1-2 dakika çırpılır soğumaya bırakılır

Hamur için

Ilık süt ve maya hamur yoğurma kabına alınır karıştırılır

Ardından pudra şekeri,erimiş margarin ve yumurta eklenir ve iyice karıştırılır.

Kabartma tozu,vanilya ve azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır

Hamurun üzeri örtülür ılık ortamda 40-45 dakika mayalandırılır.

Mayalanan hamur 1/2 cm arası dikdörtgen açılır

Soğuyan muhallebi mikserle 1 dakika daha çırpılır ve açılan hamurun üzerine sürülür

Muhallebinin üzerine damla çikolata serpilir rulo sarılır

Hamurun kolay dilimlenmesi için buzdolabında biraz bekletin

Sonra hamuru 2 cm kalınlığında dilimlenir yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir 

üzerine yumurta sarısı sürülür 15 dakika tepsi mayası yapılır

Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında pişirilir

Fırından çıkan çörekler ılınınca üzerine pudra şekeri elenir

Mimoza Salatası

Malzemeler

Haşlanmış patates

Haşlanmış havuç

Beyaz lahana

Ceviz (iri kırılmış)

Haşlanmış yumurta

Sosu için

İnce kıyılmış dereotu

Katı yoğurt

Mayonez

Sarımsak

Tuz

Limon suyu

Hazırlanışı

Lahana ince kıyılır üzerine tuz serpilip hafif ovulur ve suyu sıkılır

Haşlanmış patates ve havuç ayrı rendelenir

Haşlanan yumurtanın sarısı ve beyazı ayrı rendelenir

Sosu için ince kıyılmış dereotu,ezilmiş sarımsak,mayonez,yoğurt ve mayonez karıştırılır

Servis tabağına kelepçeli kalıbın çemberi yerleştirilir tabana bolca ceviz yayılır

Üzerine rendelenmiş patates konur ve kaşıkla bastırarak yerleştirilir

Patatesin üzerine 2-3 kaşık sostan dökülür yayılır

Rendelenen havuç patatesin üzerine yayılır kaşıkla bastırılır ve üzerine sostan yayılır

Havucun üzerine suyu sıkılmış lahana yerleştirilir kalan sos dökülür 

Rendelenmiş yumurta sarısı ve akı  salatanın üzerine yayılır

Salatanın üzerine bolca ceviz serpilir buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir servis edilir

Tuzlu Kurabiye

Malzemeler

250 gr oda ısısında yumuşamış margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı şeker

3 çorba kaşığı sirke

1 yumurta akı(sarısı üzeri için)

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

Un

Üzeri için

1 yumurta sarısı

Çörek otu

Hazırlanışı

Yoğurma kabına margarin ve sıvı yağ alınır margarin iyice ezilene kadar karıştırılır

Sirke,şeker,mahlep ve tuz ilave edilir karıştırılır

Karışıma kabartma tozu ve azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır

Hamurdan parçalar kopartılır ve istenilen şekil verilir yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.

Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı dürülüp çörek otu serpilir önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

Çikolatalı Kek

Malzemeler

4 adet yumurta(oda sıcaklığında)

160 gr çikolata

200 gr margarin

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

2 su bardağı un

1 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı kakao

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker mikserle köpürüp kabarana kadar çırpılır

Eritilmiş margarin ve yoğurt ilave edilip karıştırılır

Çikolata benmari usulü eritilir ve karışama ilave edilir karıştırılır

Un,kabartma tozu,vanilya ve kakao elenir sıvı karışıma eklenir spatula ile karıştırılır

26 cm yağlanmış kelepçeli kalıba karışım boşaltılır

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir

Keki fırına koyduktan sonra ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın yoksa kekiniz çöker



Bademli Kurabiye (Kavala Kurabiyesi)

Malzemeler

1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)

1 Türk kahve fincanı sıvı yağ

2 Türk kahve fincanı pudra şekeri

Yarım su bardağı file badem

1 çay kaşığı silme karbonat

1 yumurta akı

1 paket vanilya

3-3,5 su bardağı un

Üzeri için

 Pudra şekeri

Hazırlanışı

Öncelikle yağsız olarak unu teflon tavada pembeleşene kadar kavurup soğutun

File bademde tavada hafif kavrulur soğutulur

Hamur yoğurma kabına margarin,sıvı yağ ve pudra şekeri alınır iyice karıştırılır

Kavrulan badem,karbonat ve vanilya eklenir karıştırılır

Kavrulan un elekten geçirilir ve azar azar karışıma eklenerek kulak memesi

 yumuşaklığında bir hamur hazırlanır

Benim kurabiyeye 3 bardak un tam geldi

Unu kontrollü dökün birden boşaltmayın fazla gelebilir

Eğer un az gelecek olursa normal undan ilave edebilirsiniz

Hamuru üç parçaya bölün ve yağlı kağıt üzerinde elinizle bastırarak açın

Yarım ay şeklinde kalıpla veya çay bardağı ile daire kesin tekrar ay şekli verecek şekilde

kesin fırın tepsisine alın

Hamur kırılgan olduğu için biraz zorluyor ama dediğim gibi yağlı kağıt üzerinde daha kolay kalkıyor

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirin

Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri eleyin

Çilekli Kek

Malzemeler

3 yumurta (oda sıcaklığında olacak)

1 su bardağı erimiş margarin

1 su bardağı yoğurt

2 çorba kaşığı hindistan cevizi

1,5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

350 gr çilek

Üzeri için

Pudra şekeri

Arzuya göre çilek reçeli

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker bir kaba alınır mikserle 3-4 dakika yumurta köpürüp kabarana kadar çırpılır

Yumurta ve yoğurt eklenir 1 dakika daha çırpılır mikser kaldırılır

Bundan sonra spatula ile karıştıracağız

Un,kabartma tozu ve vanilya elekten geçirilir sıvı karığıma eklenir

Hindistan cevizide ilave edilir ve spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırılır

22 cm çapında kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serilir ve hamur boşaltılır 

Hamurun üzerine doğranmış çilekler serpilir,önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir

Keke bir kürdan batırın kürdan temiz çıkrsa kek pimiştir fırından alın

Pişen kek soğuyunca üzerine pudra şekeri elenir ve çilek reçeli serpiştirilir

Ben reçel kullanmadım

Keki fırına verdikten sonra ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın yoksa kekiniz çöker