Elmalı Tart (2)

Malzemeler

125 gr oda ısısında yumuşamış margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket vanilya

Yarım paket kabarta tozu(5 gram)

1 yumurta,un

Çay kaşığı ucu ile toz kırmızı gıda boyası(isteğe bağlı)

İç harcı

5 orta boy elma

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı ince kırılmış ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

                 Hazırlanışı

                                        Elmalar soyulur rendelenir ve şekerle ile birlikte suyunu çekene kadar pişirilir

                                        Ceviz,tarçın ve gıda boyası ilave edilir karıştırılır ve ocaktan alınır

                                          Hamur yoğurma kabına yumuşak margarin,pudra şekeri alınır karıştırılır

                                        Sıvı yağ,yoğurt ve yumurta ilave edilir ve malzemelerin tamamen karışımı sağlanır.

                              Un,vanilya ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır

                                                    Hamurdan portakal büyüklüğünde parça ayırın

                                  (Tartın üzerini benim süslediğim gibi süslemek istemezseniz ayırdığınız hamuru

                                             dondurucuya kaldırın tartın üzerine rendelemeniz kolay olsun)

Kalan hamuru tart kalıbının tabanına ve yanlarına eşit şekilde yayın

           Tart kalıbınız yoksa yuvarlak borcama veya küçük fırın tepsisine hamuru hazırlaya bilirsiniz

            Soğuyan iç harcı hamurun üzerine yayın ve dolaptaki hamuru elmalı harcın üzerine rendeleyin

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirin

Tahinli Kabak Tatlısı

Malzemeler

1,5 kg kabak(kabukları soyulmuş temizlenmiş)

2,5 su bardağı şeker

Tahin,ceviz

Hazırlanışı

Kabaklar yıkanır dilimlenir yayvan bir tencereye(pilav tenceresi)dizilir

Kabakların üzerine toz şeker serpilir 6-7 saat bekletilir sonra kendi suyuyla kısık ateşte pişirilir

Arada kontrol edin kabaklar çabuk pişip dağılabilir

Kabaklar soğuduktan sonra servis tabağına alınır, üzerine tahin gezdirip ceviz serpilir servis edilir.

Hamsi Buğulama

Malzemeler

1 kilo hamsi

2 orta boy kuru soğan

2 adet domates

1 adet limon

Yarım demet maydanoz

Zeytin yağ

Tuz,karabiber

Hazırlanışı

Hamsiler temizlenir kılçıkları alınır yıkanır ve suyu süzdürülür

Suyunu süzen hamsi tuz ve karabiber eklenir ve harmanlanır

Fırın tepsisi yağlanır soğan ince ince piyaz şeklinde doğranır ve yarısı tepsiye yayılır

Üzerine hamsiler hafif birbiri üzerine gelecek şekilde dizilir

Balıkların üzerine piyaz doğranan soğan ince dilimlenmiş domates ve limon dizilir

En üstü ince kıyılmış maydanoz ve hafif tuz serpilir ve biraz zeytin yağ gezdirilir.

Üzeri alüminyum folyoyla kapatılan balık önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında balık ve sebzeler pişene kadar tutulur.

Şerit Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

3 çorba kaşığı yoğurt

1 paket ınstant maya

2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 çorba kaşığı toz şeker

Tuz,un

İç malzeme için

Beyaz peynir

Maydanoz

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına ılık süt ve maya alınır karıştırılır.

Ardından sıvı yağ,yumurta,yoğurt,şeker ve tuz ilave edilir ve iyice karışımı sağlanır

Azar azar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır

Hamurun üzeri örtülür ılık ortamda 40-45 dakika mayalandırılır.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünda beze hazırlanır yuvarlak açılır

Hamurun bir ucuna iç malzemeden konur 2 tur sarılır birer parmak ara ile alttan kopartmadan

4-5 kesik atılır ve sarılır

Sarılan hamur hafif ay şekli verilir yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir

Bütün hamur bu şekilde bitirilir.

Hazırlanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür 30 dakika tepsi mayası yapılır

Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında poğaçalar pişirilir

Çikolatalı Turta

Malzemeler

4 adet oda ısısında yumurta

125 gr oda ısısında yumuşamış margarin

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı kakao

1 türk kahve fincanı süt

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Çikolatalı sosu için

2 su bardağı süt

1 tepeleme çorba kaşığı dolusu mısır nişastası

1 çorba kaşığı kakao

4 çorba kaşığı şeker

80 gr bitter çikolata

Hazırlanışı

Sosu için süt,kakao ve nişasta tencereye alınır iyice çırpılır şeker ilave edilir ve koyulaşana kadar karıştırılır

Sos kaynamaya başlayınca ocaktan alınır parçalanmış çikolata ilave edilir karıştırarak eritilir

Bir kabın içine yumuşak margarin ve şeker alınır 3-4 dakika çırpılır.

Üzerine yumurtalar eklenir çırpmaya devam edilir

Sırasıyla süt,kakao,un ve kabartma tozu eklenir çırpılır

Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serilir ve kalıbın kenarları yağlanır

Kek hamurunun yarısı kalıba boşaltılır üzeri düzeltilir

Hamurun üzerine hazırlanan sos yavaşca dökülür ve üzeri düzeltilir

Kalan kek hamuru sosun üzerine dökülür ve üzeri düzeltilir

Kalıp hafifce birkaç defa yere vurulurki içindeki hava çıksın

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir

Kekin piştiğini kürdanla kontrol edin kek hamuru temiz çıkarsa fırından alın

Pişen kek 3-4 dakika dinlendirilir servis tabağına çıkartılır üzerine pudra şekeri serpilir

Börülceli Karnabahar Salatası

Malzemeler

1 adet küçük karnabaharın yarısı

1 su bardağı börülce

4-5 adet yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

2 adet kırmızı biber

1 küçük konserve mısır

5-6 tane kornişon turşu

Zeytin yağ

Limon

Tuz

Hazırlanışı

Börülceyi geceden ıslatın ertesi sabah suyunu süzün ve temiz su koyarak yumuşayana kadar haşlayın

Karnabahar küçük çiçeklere ayrılır haşlama suyuna 

yarım limon ve tuz eklenir hafif dişe

gelecek şekilde haşlanır(çok haşlamayın salatanın içinde dağılır)

(limonlu suda haşlamamızın sebebi karnabahar haşlanırken kararmaması ve rengi açılması için)

Sosu için limon suyu,tuz ve zeytin yağı bir kasenin içinde karıştırılır

Haşlanmış suyu süzülmüş karnabahar ve börülce bir kaba alınır üzerin

 limonlu sos dökülür ve yarım saat sos'da bekletilir.

Yeşil soğan,maydanoz,kırmızı biber ve kornişon doğranır  karabahara ilave edilir

Mısırda eklenerek harmanlanır 10 dakika dolapta bekletilir ve servis edilir

Nohutlu Sulu Köfte

Malzemeler

350 gr kıyma

1 su bardağı ince bulgur

1 adet yumurta

1 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

1 çorba kaşığı un

Tuz,karabiber

1 su bardağı haşlanmış nohut

Sosu için

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı salça

Tuz,nane,su

Hazırlanışı

Kıyma karıştırma kabına alınır

Üzerine   rendelenmiş kuru soğan,kıyma,yumurta,ince kıyılmış maydanoz,un,tuz ve karabiber eklenir iyice yoğrulur 10 dakika dinlendirilir.

Hazırlanan harçtan misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.

Tencereye tereyağ alınır eritilir salça ilave edilir ardından nane eklenir ve karıştırılır

Üzerine sıcak su eklenir köfteler ve haşlanmış nohut ilave edilir köfteler pişmeye bırakılır.

Kıvamı koyu olursa sıcak su ile kıvamını açabilirsiniz

Buğday Salatası

Malzemeler

1 su bardağı buğday

3 adet kırmızı biber

3 adet orta boy domates

1 kutu konserve mısır

5-6 sap yeşil soğan

1 demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 adet nar

Zeytin yağı

Nar ekşisi

Limon suyu,tuz

Hazırlanışı

Buğday yıkanır akşamdan ıslatılır ertesi gün haşlanır.

Domates ve biberler küp küp doğranır

Soğan,maydanoz ve dereotu ince doğranır

Haşlanan buğday bir kaba alınır üzerine doğranan malzemeler

konserve mısır,zeytin yağ,nar ekşisi,limon.nar ve tuz eklenir harmanlanır

Hazırlanan salata servis tabağına alınır

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı su

1 paket ınstant maya

2 çorba kaşığı şeker

Tuz,un

İç harç için

1 su bardağı haşhaş ezmesi

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı ince kırılmış ceviz

Hazırlanışı

Ilık süt ve maya bir kaba alınır karıştırılır

Su,sıvıyağ,şeker,tuz ve azar azar un ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur hazırlanır.

Hazırlanan hamur ılık ortamda 40-45 dakika mayalandırılır

Mayalanan hamur iki eşit parçaya bölünür unlu zeminde merdane ile açılır.

Kasede haşhaş,sıvıyağ ve ceviz karıştırılır iki kaşık ayrılır

Haşhaşlı karışım hamurun üzerine yayılır ve rulo sarılır 3 parmak eninde dilimlenir

Hazırlanan dilimler yağlanmış borcama kesilen yerler üste gelecek şekilde dip dibe hafif ralıklı dizilir

Diğer hamurada aynı işlem uygulanır ayrılan haşhaşlı karışım hamurun üzerine sürülür.

Yarım saat tepsi mayası yapılır.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.

Fırından çıkan çöreğin üzerine hafif su sepelenir ve tamiz bir bezle örtülür 15 dakika dinlendirilir.