Kışlık Acılı Ezme

Malzemeler

1 kg domates 

1 kg kapya biber

400 gr yeşil biber

3 baş sarımsak

1 demet maydanoz

Küçük acı biber turşusu(istediğiniz miktarda)

1 çay bardağı zeytin yağı

Yarım çay bardağı sirke

Tuz

Hazırlanışı

Kapya ve yeşil biberlerin çekirdekleri temizlenir sarımsak ve maydanoz ayıklanır

Domates,biberler,sarımsak,maydanoz ve acı biber turşusu robottan iyice ezilene kadar çekilir

Sebzelerin fazla suyunu süzmek için biraz süzgeçden geçirilir (hafif suyu kalsın)

Malzemeler bir kaba alınır üzerine zeytin yağ,sirke ve tuz ilave edilir iyice karıştırılır

Hazırlanan ezme kavanozlara doldurulur ve buzdolabında muhafaza edilir.

Hazırladığınız ezmeyi çok acılı seviyorsanız acı biber turşusunun fazla ekleyebilirsiniz.

Zeytin Ezmeli Açma

Malzemeler

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket ınstant maya

2 yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

2 çorba kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

Un

İç malzeme için

Zeytin ezmesi

Hazırlanışı

Süt ve maya hamur yoğurma kabına alınır ve karıştırılır

Sıvı yağ,şeker,yumurta tuz eklenir ve malzemelerin iyice karışması sağlanır

Sıvı karışıma azar azar un ilave ederek kulak memesinden biraz yumuşak hafif ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlanır

Hazırlanan hamurun üzeri kapatılır ılık ortamda 1 saat mayalandırılır

Mayalanan hamurdan parça kopartılır küçük pasta tabağı büyüklüğünde açılır

 üzerine zeytin ezmesi sürülür.

Hamur rulo sarılır iki ucundan kıvırarak hamur biraz burulur sonra iki ucu birleştirilir

Yağlanmış fırın tepsisine alınan açmalar yarım saat tepsi mayası yapılır

Mayalanan açmaların üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmış

195 dereceli fırında açmalar pişirilir

Kışlık Menemen Sosu

Malzemeler

10 kg domates

1 kg yeşil biber (acı ve tatlı karışık kullandım)

1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Bir tencereye su konulur kaynatılır

Domateslerin altına çapraz çizik atıp kaynayan suya atılır 30 saniye bekletip soğuk suya alınır

Soğuk sudan çıkan domateslerin kabuklarını kolayca soyuluyor

Geniş bir tencereye sıvı yağı alınır küçük doğranmış biberler eklenir ve kavrulur

Küp küp doğranmış domatesler ilave edilir ve karıştırılır

Arada karıştırarak 25-30 dakika pişirilir 

Hazırlanan menemenler bir kepçeyle kavanoza doldurulur yeni alınan kapakla sıkıca kapatılır

bir bezin üzerine ters çevrilir.

Bir gece bu şekilde bekletilir ertesi gün kapaklar kontrol edilir

Kapakların oltası içine çökmüşse kapak tutmuş demektir

Serin ve güneş görmeyen bir yere kaldırılır.

Haşhaşlı Kurabiye

Malzemeler

150 gr oda ısısında yumuşamış margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 limon aromalı esans

2 çorba kaşığı haşhaş

4 su bardağı un

Üzeri için

Marmelat

Hazırlanışı

Margarin,sıvı yağ ve pudra şekeri bir kaba alınır iyice karıştırılır

Ardından haşhaş,limon aroması ve azar azar un ilave ederek hamur hazırlanır

Unu birden boşaltmayın yavaş yavaş ilave edin

Kıvamı kulakmemesi yumuşaklığında olacak

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopartılır yuvarlanır ortasına 

parmakla bastırılır çukurlaştırılır tepsiye dizilir

Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında pişirilir

Fırından çıkan kurabiyeler soğuyunca kurabiyerin üzerine marmelat konur

Fırının ısısı düşük olamalı kurabiyeler kızarmadan pişmeli

Not: Kurabiyeleri marmelatlı yapmak isterseniz hamurun kıvamını

kulak memesinden biraz sert hazırlayın  pişerken yayılasınlar

Milföylü Sebzeli Kundak Böreği

Malzemeler

12 yaprak milföy

2 orta boy patates

1 adet havuç

1 çay bardağı bezelye

50 gr kaşar peyniri

Tuz,karabiber

Üzeri için

1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Patates ve havuç küp küp doğranır ayrı  haşlanır

Haşlanan sebzeler bir kaba alınır üzerine bezelye küp doğranmış kaşar ve baharatlar eklenir karıştırılır

Çözülen milföy yaprağının biri alınır el ile biraz büyütülür

Kenarlardan karşılıklı gelecek şekilde beş çentik atılır

Baştaki kesikden ilki ve sonuncu alınır birleştirilir

Diğer tarafdaki kesiklerde aynı şekilde birleştirilir

Ortada oluşan havuzu içine iç harçdan konulur

Kenardaki kesikleri bir sağdan bir soldan olacak şekilde sebzelerin üzeri kapatılır

Hazırlana börekler yağlanmış fırın tepsisine alınır ve üzerine yumurta sarısı sürülür

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir

Domates Soslu Biber Turşusu

Malzemeler

2 kg domates

1 kg cin biber

1 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı sirke

3 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

10-15 diş sarımsak

Hazırlanışı

Domatesler rendelenir tencereye alınır ve suyunu çekene kadar pişirilir

Ardından yağ,sirke,tuz ve şeker ilave edilir kaynamaya bırakılır

Sos tekrar kaynamaya başladığında yıkanıp sapları temizlenen biberler ve

doğranmış sarımsak eklenir 1-2 dakika daha kaynatılır

Hazırlanan soslu turşu sıcakken kavanozlara doldurulur kapağı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir

Kavanozlar soğuduktan sonra tekrar kapaklar kontrol edilir.

Şeftalili Kek

Malzemeler

3 adet oda ısısında yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 orta boy şeftali

2 çorba kaşığı şeker

Hazırlanışı

Kelepçeli kalıbın tabanı yağlı kağıt ile kaplanır ve kalıbın kenarı margarinle yağlanır

Yağlı kağıdın üzerine 2 çorba kaşığı şeker serpilir soyulup dilimlenen şeftaliler dizilir

Yumurta ve şeker bir kaba alınır köpürene kadar çırpılır

Süt ve sıvı yağ ilave edilir karıştırılır

Un,kabartma tozu ve vanilya elenir ve sıvı karışıma eklenip karıştırılır

Hazırlanan karışım şeftalinin üzerine dökülür önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir

Kek fırından çıktıktan 4-5 dakika sonra ters çevrilir ve yağlı kağıt dikkatlice kaldırılır