Banyolu Börek

Malzemeler

4 adet yufka

1 su bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı zeytinyağı

2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Tuz

İç malzemesi için

Beyaz peynir

Maydanoz
Hazırlanışı

Bir kabın içine yoğurt,zeytin yağ ve yumurta alınır çırpılır

Yufkanın biri tezgaha yayılır üzerine yoğurtlu karışımdan sürülür

İkinci yufka ilk yufkanın üzerine serilir 12 eşit üçgene kesilir
Yufkanın geniş tarafına iç malzemeden konur kenarlar içe doğru kapatılıp rulo sarılır
Diğer 2 yufkada aynı şekilde hazırlanır
Hazırlanan börekler fırın tepsisine alınır üzerine soğuk su gezdirilir arada çevirerek 15-20 dakika börekler suda bekletilir
Sürenin sonunda börekler hırpalanmadan sudan alınır temiz bir bezin üzerine dizilir 4,5 dakika
bekletilir yağlanmış fırın tepsisine dizilir
Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir

Havuçlu Kek

İşte tarif

Malzemeler

4 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı hafif iri kırılmış ceviz

3 su bardağı rendelenmiş havuç

1,5 su bardağı un

2 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker çırpma kabına alınır mikserle yumurta beyazlaşıp köpürene kadar çırpılır.

Ardından sıvı yağ,tarçın ve ceviz ilave edilir karıştırılır

Un ve kabartma tozu elenerek sıvı karışıma eklenir ve iyice karıştırılır

En son rendelenmiş havuç ilave edilir karıştırılır.

Hazırlanan karışım yağlanmış kelepçeli kalıba veya dikdörtgen bor cama boşaltılır önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirilir.

Dereotlu Patates Salatası

Malzemeler

4-5 adet patates

3 adet salatalık

Bir demet dereotu

3 çorba kaşığı mayonez

3 diş sarımsak

1 kase yoğurt

Tuz

Hazırlanışı

Patatesler haşlanır kabukları soyulur ezilir

Salatalıklar kabukları ile birlikte rendelenir iyice suyu sıkılır ve patatese ilave edilir

Ezilmiş sarımsak,yoğurt ve mayonez bir kaba alınır karıştırılır patatesin üzerine ilave edilir.

En son ince kıyılmış dereotu ve tuz diğer malzemelere ilave edilir iyice karıştırılır servis edilir.

Haşhaşlı Tuzlu Kurabiye

Malzemeler

125 gr oda ısısında yumuşamış margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı sirke

1 çorba kaşığı haşhaş

1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

1 yumurta akı hamura sarısı üzerine

Tuz,un

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına yumuşak margarin,sıvı yağ ve yumurta akı alınır karıştırılır

Ardından diğer malzemeler eklenir ve karıştırılır

Azar azar un ilave eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır.

Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilir

Hazırlanan hamurdan istenilen şekil verilir yağlanmış tepsiye yerleştirilir

Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında pişirilir

Tavuk Şinitzel

Malzemeler

500 gr piliç bonfile

3 adet yumurta sarısı

Galeta unu

Un

Tuz,karabiber

Kızartmak için

Tereyağ veya sıvı yağ(ben iki yağı karıştırarak kullandım)

Hazırlanışı

Piliç bonfileler yıkanır ve süzülmesi için süzgeçte bekletilir

Etlerin üzerine tuz ve karabiber serpilir 

Un,yumurta ve galeta unu ayrı düz bir tabağa alınır

Etler önce una ardından çırpılmış yumurta sarısına ve en son galeta ununa bulanır

Tavaya tereyağ ve sıvı yağ alır iyice kızdırılır.Hazırlanan etler önlü arkalı nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir

Ben serviste taze yeşillik ve baharatla hazırladığım tereyağ ve patates püresi kullandım

Baharatlı tereyağ hazırlamak için

100 gr oda ısısında yumuşamış tereyağ

Dereotu,maydanoz

Kuru nane,kekik

Yumuşak tereyağın için ince kıyılmış yeşillikler,nane ve kekik eklenir parmak ucu ile yoğrulur

Hazırlanan karışım streç filme sarılır dolapta dondurulur

Servis esnasında dilimleyerek şinitzel ile birlikte servis edilir

Portakallı Muhallebi

Malzemeler

Portakallı pelte için

2,5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı nişasta

Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz

Muhallebisi için

3,5 su bardağı süt

1 poşet damla sakızlı muhallebi veya vanilyalı puding

1 tatlı kaşığı margarin

Hazırlanışı

Portakallı kısım için

Portakal suyu ve nişasta tencereye alınır çırpılır şeker ilave edilir koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir

Ocaktan alınan pelte ara ara karıştırarak soğutulur.

Muhallebi için

Süt ve puding tencereye alınır pişirilir kaynamaya başlayınca margarin eklenir ocaktan alınır

Mikserle 2-3 dakika çırpılır ara ara karıştırarak üzeri kabuk bağlamadan soğutulur

Hazırlanan muhallebi ılınınca kuplara kat kat ilave ederek paylaştırılır

Zeytinli Poğaça

Malzemeler

2 tane haşlanmış püre haline getirilmiş patates

2 yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket ınstant maya

1 çorba kaşığı toz şeker

Tuz,un

İç malzeme için

1 kase ayıklanmış kırma zeytin

4-5 dal yeşil soğan

Bir tutam maydanoz

Tuz,sıvı yağ

Karabiber

Hazırlanışı

Ilık süt ve maya hamur yoğurma kabına alınır karıştırılır.

Yumurta,sıvı yağ,şeker,tuz ve ezilmiş patates eklenir karıştırılır

Karışıma azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır.

Hazırlanan hamurun üzeri örtülür ılık ortamda 40-45 dakika mayalandırılır

İç harç için sıvı yağ tavaya alınır ince kıyılmış yeşil soğan ilave edilir hafif kavrulur ocaktan alınır.

Üzerine zeytin,ince kıyılmış maydanoz,tuz ve karabiber eklenir karıştırılır.

Mayalanan hamurdan yumurta iriliğinde parça kopartılır hafif yağlanmış zeminde biraz açılır

ortasına iç malzemeden konur kapatıp yağlanmış tepsiye dizilir

Hazırlanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür 15 dakika tepsi mayası yapılır

Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında poğaçalar pişirilir

Raffaello (Kartopu)

Malzemeler

200 ml krem

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı süt tozu

3,5-4 su bardağı hindistan cevizi

Bütün fındık

Üzeri için 

Hindistan cevizi

Hazırlanışı

Soğuk krema ve pudra şekeri bir kaba alınır ve kabarana kadar çırpılır

Ardından süt tozu ve hindistan cevizi  eklenir karıştırın

Hindistan cevizini üçüncü bardaktan sonra azar azar ilave edin

Hafif yapışkan bir kıvamda olacak

Hazırlanan karışımı 1 saat buzdolabında bekletilir

Ceviz büyüklüğünde parça kopartıp yuvarlanır ve orasına fındık konur

Hazırlanan roplar hindistan cevizine bulanır 2 saat dolapta dinlendirilir servis edilir

Kırma Börek

Malzemeler

3 adet yufka

Bir kalıp beyaz peynir

Sosu için

200 ml krema

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

Tuz

Hazırlanışı

Yufkanın biri masanın üzerine serilir üzerine rendelenmiş peynir serpilir.

Yufkanın bir ucu yarıya kadar katlanır karşı ucuda katlanan yufkanın üzerine gelecek şekilde kapatılır.

(gözleme yapar gibi katlanır)

Yufkanın geniş tarafından tutulur büzüştürülür 10 cm genişliğinde kesilip yağlanmış tepsiye çok

sıkışık olmayacak şekilde dip dibe dizilir.

(Ben dikdörtgen borcam kullandım)diğer yufkalarda bu şekilde bitirilir

Bir kabın içine yumurta ve yoğurt alınır çırpılır.

Üzerine tuz,kabartma tozu,sıvı yağ ve krema eklenir karıştırılır.

Hazırlanan sos yufkaların üzerine kaşıkla gezdirilir yufkaların aralarına sosun girmesi  sağlanır.

Yufkalar sosu içine çekmesi için yarım saat bekletilir.

Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında börek pişirilir.

Elmas Kurabiye

Malzemeler

1 paket oda ısısında yumuşamış margarin

1 su bardağı pudra şekeri

3 çorba kaşığı kakao

1 adet yumurta

Bir tutam tuz

1 paket kabartma tozu

3,4 su bardağı un

Üzeri için

1 çay bardağı toz şeker

Sürülebilir krem çikolata

Hazırlanışı

Hamur yoğurma kabına margarin,pudra şekeri ve yumurta alınır karıştırılır

Kakao,tuz ve kabartma tozu eklenir ve karıştırılır.

Unu kontrollü olarak yavaş yavaş eklenir ve kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır

Hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur kopartılır yuvarlanır toz şekere bulanır yağlı kağıt

serilmiş fırın tepsisine dizilir,ortasına işaret parmağı ile çukur oluşturulur.

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında kurabiyeler pişirilir

Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra ortasına çikolata konur ve servis edilir

Sebzeli Mücver

Malzemeler

Yarım karnabahar

2 adet havuç

1 adet pırasa

1 adet kuru soğan

3 dal yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

3 adet yumurta

150 gr beyaz peynir

100 gr kaşar peynir

2 çorba kaşığı un

Tuz,karabiber

Sıvı yağ

Hazırlanışı

Havuçlar soyulur küp küp doğranır haşlanır

Karnabahar çiçekleri ayrılır haşlanır,soğuduktan sonra küçük küçük doğranır

Sıvı yağ tavaya alınır küp küp doğranan kuru soğan ilave edilir kavrulur

İnce doğranmış pırasa kavrulan soğana ilave edilir 1-2 dakika kavurup ocaktan alınır soğutulur.

Karıştırma kabına yumurtalar kırılır iyice çırpılır.

Un,rendelenmiş beyaz peynir,tuz ve kara biber yumurtaya eklenir karıştırılır.

Haşlanan havuç,karnabahar,kavrulan pırasa,doğranmış yeşil soğan ve maydanoz

 yumurtalı karışıma eklenir ve harmanlanır.

Yağlanmış dikdörtgen borcama  karışım boşaltılır önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hafif üzeri kızarana kadar tutulur

Sonra fırından alınan sebzelerin üzerine kaşar rendesi serpilir tekrar fırına verilir.

Kaşar eriyip kızarınca mücver fırından alınır.